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Meine besten Salate

E-BookPDF1 - PDF WatermarkE-Book
128 Seiten
Deutsch
Penguin Random Houseerschienen am18.04.2011
Salate, Salate
Schwelgen in den leckersten Salaten der renommierten Kochbuchautorin Ulrike Bültjer. Da gibt es Salate für jeden Geschmack und zu jedem Anlass: ganz fein mit Mandel und Fisch, pikant mit Linsen und Käse oder ungewöhnlich mit Himbeer und Kalb. 70 erprobte Salaterezepe, die sicher gelingen.

Ulrike Bültjer lernte das journalistische Handwerk bei einer Tageszeitung und wechselte später in die Kochbuchredaktion einer renommierten Frauenzeitschrift. Seit vielen Jahren arbeitet sie als Fachjournalistin für kulinarische Themen und hat zahlreiche erfolgreiche Kochbücher geschrieben.mehr

Produkt

KlappentextSalate, Salate
Schwelgen in den leckersten Salaten der renommierten Kochbuchautorin Ulrike Bültjer. Da gibt es Salate für jeden Geschmack und zu jedem Anlass: ganz fein mit Mandel und Fisch, pikant mit Linsen und Käse oder ungewöhnlich mit Himbeer und Kalb. 70 erprobte Salaterezepe, die sicher gelingen.

Ulrike Bültjer lernte das journalistische Handwerk bei einer Tageszeitung und wechselte später in die Kochbuchredaktion einer renommierten Frauenzeitschrift. Seit vielen Jahren arbeitet sie als Fachjournalistin für kulinarische Themen und hat zahlreiche erfolgreiche Kochbücher geschrieben.
Details
Weitere ISBN/GTIN9783641564643
ProduktartE-Book
EinbandartE-Book
FormatPDF
Format Hinweis1 - PDF Watermark
FormatE107
Erscheinungsjahr2011
Erscheinungsdatum18.04.2011
Seiten128 Seiten
SpracheDeutsch
Dateigrösse31644 Kbytes
Artikel-Nr.1020951
Rubriken
Genre9200

Inhalt/Kritik

Inhaltsverzeichnis
1;I n h a l t;5
2;Salat in der Hauptrolle;7
3;Hier hat Frische Vorfahrt;7
4;Die perfekte Sauce;8
5;Die besten Begleiter;10
6;Tipps & Tricks vom Profi;11
7;Evergreens der Salatküche;14
7.1;Kartoffelsalat mit Speck;15
7.2;Nudelsalat mit Schinken;17
7.3;Bunter Wurstsalat;18
7.4;Bunter Reissalat;19
7.5;Geflügelsalat;20
7.6;Käse-Wurstsalat;21
7.7;Löwenzahnsalat mit Croûtons;22
7.8;Bayerischer Krautsalat;23
7.9;Reissalat mit Paprika;24
7.10;Kartoffelsalat mit Dillsauce;25
7.11;Rheinischer Heringssalat;27
7.12;Thunfischsalat;29
7.13;Russischer Salat;31
7.14;Waldorfsalat;33
7.15;Spargelsalat mit Kräutersauce;34
7.16;Bunter Frühlingssalat;35
7.17;Gemüse-Kartoffel-Salat mit Walnussdressing;37
7.18;Staudensellerie-Nektarinen-Salat;38
8;Leichte Schmankerln für Feinschmecker;40
8.1;Melonen-Tomaten-Salat;41
8.2;Möhren-Apfel-Salat mit Honigdressing;43
8.3;Rucolasalat mit marinierter Putenbrust;44
8.4;Geflügel-Spinatsalat;45
8.5;Fruchtiger Fischsalat;47
8.6;Bunter Möhrensalat;48
8.7;Radieschen-Sprossen-Salat;48
8.8;Römischer Salat mit Mascarponenocken;49
8.9;Blattsalat mit Shiitake-Pilzen;51
8.10;Sommersalat mit Käsedressing;52
8.11;Herbstsalat mit Orangendressing;53
8.12;Radieschen-Feldsalat;54
9;Ein Fest fürs Sparschwein;56
9.1;Reissalat mit Brokkoli;57
9.2;Reis-Gemüsesalat;59
9.3;Romanesco-Schinken-Salat;61
9.4;Linsensalat mit Käse;63
9.5;Chicorée mit Kumquats und Käse;65
9.6;Gemischter Blattsalat mit Currymarinade;66
9.7;Kichererbsensalat mit Käse;67
9.8;Salatherzen mit Gorgonzoladressing;68
10;Hier kommen die Gourmets auf ihre Kosten;70
10.1;Farfalle mit Pfifferlingen;71
10.2;Lammfilet-Wirsing-Salat;73
10.3;Rinderfiletsalat mit Mangos;74
10.4;Himbeersalat mit Kalbsleber;75
10.5;Hähnchensalat mit Avocado und Roquefort;77
10.6;Wildreissalat;78
10.7;Seeteufelsalat;79
10.8;Feldsalat mit Champignons und Räucherlachs;81
10.9;Papaya-Garnelen-Salat;82
10.10;Meeresfrüchtesalat;83
10.11;Endivien-Melonen-Salat mit Pfeffersabayon;84
10.12;Brunnenkresse-Frisée-Salat mit Mozzarella;85
10.13;Marinierte Tomaten mit Zuckerschoten;86
11;Raffiniertes aus fernen Ländern;88
11.1;Italienischer Reissalat;89
11.2;Salat Niçoise;90
11.3;Griechischer Bauernsalat;91
11.4;Englisches Senfgemüse;92
11.5;Tabbouleh;93
11.6;Gado-Gado-Salat;95
11.7;Chinesischer Glasnudelsalat;97
11.8;Caesar´s Salat;98
11.9;Pazifischer Hühner-Gemüse-Salat;99
11.10;Süß-saure Kohlrollen;101
11.11;Marinierte Zucchini;102
11.12;Thailändischer 3-Freunde-Salat;103
11.13;Chefsalat;104
11.14;Kalifornischer West-Coast-Salat;105
11.15;Römersalat mit Huhn und Avocado;106
11.16;Ungarischer Paprikasalat;107
11.17;Malayischer Geflügelsalat;108
11.18;Mexikanischer Bohnensalat;109
11.19;Panzanella;111
11.20;Libanesischer Salat mit Pistaziendressing;112
12;Hier wird gefeiert;114
12.1;Schichtsalat mit Tomaten-Chili-Dressing;115
12.2;Bohnensalat mit Matjes;117
12.3;Pikanter Rindfleischsalat;118
12.4;Teufelssalat;119
12.5;Kartoffel-Leberkäse-Salat;120
12.6;Auberginen-Zucchini-Salat;121
12.7;Wurstsalat mit Paprika und Tomaten;122
12.8;Reisnudel-Eisbergsalat;123
13;Gesucht - gefunden!;125mehr
Leseprobe
Ein Fest fürs Sparschwein (S. 55-56)

Gut essen muss ganz bestimmt nicht teuer sein. Es gibt genügend Zutaten, die nicht viel kosten und aus denen sich köstliche Sattmachersalate zubereiten lassen. Da wären zum Beispiel Kartof - feln, Reis und Nudeln, aber auch knackiges Gemüse wie Erbsen, Möhren, Gurken, Sellerie und Kohl.

Auch herzhafte Hülsenfrüchte bilden eine ideale und durchaus salonfähige Grundlage, wenn zum Monatsende Ebbe in der Haushaltskasse herrscht. Und nicht zu vergessen sind natürlich auch Reste von Fleisch, Wurst und Geflügel, die man bestens für Salate verwenden kann. Lassen Sie Ihrer Phan - tasie dabei freien Lauf - kombinieren Sie nach Lust und Laune, was Sie gerade im Kühlschrank haben. So ent stehen immer wieder neue Kreationen, mit denen Sie Ihre Lieben überraschen können.

Reissalat mit Brokkoli

Zutaten
200 g Lang - kornreis Salz 250 g Brokkoli 100 g frische Champignons 1 TL Butter 125 g Kasseler- Aufschnitt 125 g Edamer 100 g süße Sahne 3 EL Kräuter essig 1 EL mittel - scharfer Senf Zucker weißer Pfeffer 2 Zweige Thymian

pikant · gut vorzubereiten
? Für 4 Portionen
? Zubereitungszeit: ca. 11/2 Std. (davon 23 Min. Garzeit und 1/2 Std. Zeit zum Durchziehen)
? ca. 470 kcal je Portion

1. Den Reis in reichlich Salz wasser etwa 15 Minuten kochen. Ihn anschließend durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen und sehr gut abtropfen lassen.

2. Den Brokkoli putzen. Die einzelnen Röschen vom dicken Strunk abschneiden. Große Rös chen der Länge nach hal - bieren. Das Gemüse waschen, gründlich abtropfen lassen und etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Dann eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

3. Die Champignons putzen, kurz waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Champignons darin ungefähr 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

4. Das Kasseler in kleine Würfel schneiden. Die Rinde vom Käse entfernen und ihn ebenfalls würfeln. Beides mit dem Reis, den Brokkoliröschen und den Champignons in einer gro - ßen Salatschüssel ver mischen.mehr

Autor

Ulrike Bültjer lernte das journalistische Handwerk bei einer Tageszeitung und wechselte später in die Kochbuchredaktion einer renommierten Frauenzeitschrift. Seit vielen Jahren arbeitet sie als Fachjournalistin für kulinarische Themen und hat zahlreiche erfolgreiche Kochbücher geschrieben.
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