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Vegetarisch genießen für Diabetiker

E-BookEPUBePub WasserzeichenE-Book
144 Seiten
Deutsch
Schlütersche Verlagerschienen am09.10.2015
Es ist bewiesen, dass Diabetiker mit einer vegetarischen Ernährung ihre Blutwerte senken. Mit vegetarischer Ernährung lässt sich eine Diabetestherapie außerdem leicht umsetzen und das Risiko diabetischer Spätschäden verringern. Grund dafür ist, dass Vegetarier automatisch weniger Fett und falsche Kohlenhydrate zu sich nehmen; die Ernährung beinhaltet naturbelassene, ballaststoffreiche, kalorienarme Lebensmittel, die ohne zusätzliche Fette auskommen. Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte haben außerdem eine geringe Blutzuckerwirksamkeit, der Blutzucker bleibt stabil und steigt nicht zu hoch an. Darüber hinaus gibt es sogar Sorten, die eine insulinverstärkende oder insulinfördernde Wirkung auf den Blutzucker haben. Die Autoren zeigen Ihnen, worauf es bei einer vegetarischen Ernährung für Diabetiker ankommt und wie der Einstieg am besten gelingt. Mit 80 leckeren Rezepten kommen Sie abwechslungsreich, gesund und lecker durch den Tag - vom Frühstück bis zum Abendbrot. So macht Essen richtig Spaß und obendrein profitieren Sie von bester Gesundheit! Aus dem Inhalt - Warum ist vegetarisch für Diabetiker so gesund? - Nährstoffversorgung bei Vegetariern. - Spezielle pflanzliche 'Blutzuckersenker'. - Tipps für die Umstellung auf eine vegetarische Kost. - 80 Rezepte, speziell für Diabetiker entwickelt.

Miriam Schaufler ist Diplom-Ökotrophologin. Sie war zwölf Jahre bei der Deutschen Gesellschaft der qualifi zierten Ernährungstherapeuten und -berater QUETHEB e.V. beschäftigt. Heute ist sie als selbstständige Ernährungsberaterin mit Schwerpunkt Prävention und ernährungsassoziierte Erkrankungen, Referentin und Buchautorin. Walter A. Drössler ist ausgebildeter Koch und Prüfungsmeister für die IHK München und Oberbayern für gastgewerbliche Berufe. Seine langjährigen Erfahrungen, sowohl in der Gastronomie als auch in seiner Redaktions- und Autorentätigkeit, sind im Rezeptteil dieses Buches wiedergegeben.mehr
Verfügbare Formate
BuchKartoniert, Paperback
EUR19,95
E-BookEPUBePub WasserzeichenE-Book
EUR18,99

Produkt

KlappentextEs ist bewiesen, dass Diabetiker mit einer vegetarischen Ernährung ihre Blutwerte senken. Mit vegetarischer Ernährung lässt sich eine Diabetestherapie außerdem leicht umsetzen und das Risiko diabetischer Spätschäden verringern. Grund dafür ist, dass Vegetarier automatisch weniger Fett und falsche Kohlenhydrate zu sich nehmen; die Ernährung beinhaltet naturbelassene, ballaststoffreiche, kalorienarme Lebensmittel, die ohne zusätzliche Fette auskommen. Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte haben außerdem eine geringe Blutzuckerwirksamkeit, der Blutzucker bleibt stabil und steigt nicht zu hoch an. Darüber hinaus gibt es sogar Sorten, die eine insulinverstärkende oder insulinfördernde Wirkung auf den Blutzucker haben. Die Autoren zeigen Ihnen, worauf es bei einer vegetarischen Ernährung für Diabetiker ankommt und wie der Einstieg am besten gelingt. Mit 80 leckeren Rezepten kommen Sie abwechslungsreich, gesund und lecker durch den Tag - vom Frühstück bis zum Abendbrot. So macht Essen richtig Spaß und obendrein profitieren Sie von bester Gesundheit! Aus dem Inhalt - Warum ist vegetarisch für Diabetiker so gesund? - Nährstoffversorgung bei Vegetariern. - Spezielle pflanzliche 'Blutzuckersenker'. - Tipps für die Umstellung auf eine vegetarische Kost. - 80 Rezepte, speziell für Diabetiker entwickelt.

Miriam Schaufler ist Diplom-Ökotrophologin. Sie war zwölf Jahre bei der Deutschen Gesellschaft der qualifi zierten Ernährungstherapeuten und -berater QUETHEB e.V. beschäftigt. Heute ist sie als selbstständige Ernährungsberaterin mit Schwerpunkt Prävention und ernährungsassoziierte Erkrankungen, Referentin und Buchautorin. Walter A. Drössler ist ausgebildeter Koch und Prüfungsmeister für die IHK München und Oberbayern für gastgewerbliche Berufe. Seine langjährigen Erfahrungen, sowohl in der Gastronomie als auch in seiner Redaktions- und Autorentätigkeit, sind im Rezeptteil dieses Buches wiedergegeben.
Details
Weitere ISBN/GTIN9783842687172
ProduktartE-Book
EinbandartE-Book
FormatEPUB
Format HinweisePub Wasserzeichen
Erscheinungsjahr2015
Erscheinungsdatum09.10.2015
Seiten144 Seiten
SpracheDeutsch
Dateigrösse8241 Kbytes
Illustrationenca. 50 Farbfotos
Artikel-Nr.1833919
Rubriken
Genre9200

Inhalt/Kritik

Leseprobe

DANN DIE PRAXIS: 80 LECKERE REZEPTE

Ausgestattet mit dem theoretischen Rüstzeug für eine gesunde Ernährung bei Diabetes, können Sie sich nun in die Praxis stürzen und sich nach Lust und Laune durch 80 abwechslungsreiche, leckere und gesunde Mahlzeiten schlemmen. Mit jeder einzelnen tun Sie Ihrem Körper Gutes und halten Ihren Blutzucker stabil.

FRÜHSTÜCKE UND ZWISCHENMAHLZEITEN

 
Pfirsich-Cranberry-Müsli

Zubereitungszeit: 10 Minuten


Pro Portion etwa:
4 BE
272 kcal/1137 kJ
8 g Eiweiß
4 g Fett 46 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
6 mg Cholesterin

Zutaten für 2 Personen

6 EL Haferflocken

2 EL Rosinen

2 EL getrocknete Cranberrys

250 ml Milch

2 Pfirsiche

1 TL Kakaopulver
Zubereitung
1 Für das Müsli die Haferflocken mit den Rosinen und den Cranberrys über Nacht in Milch einweichen.

2 Am Morgen die Pfirsiche klein schneiden und untermengen. Das Kakaopulver darüberstreuen.
Haferflockenmüsli mit Pfirsich

Zubereitungszeit: 10 Minuten


Pro Portion etwa:
3 BE
250 kcal/1045 kJ
9 g Eiweiß
4 g Fett 40 g Kohlenhydrate
5 g Ballaststoffe
6,5 mg Cholesterin

Zutaten für 2 Personen

6 EL Haferflocken

2 EL Rosinen

4 getrocknete Aprikosen, gewürfelt

250 ml Milch

2 Pfirsiche
Zubereitung
1 Für das Müsli die Haferflocken mit den Rosinen und den gewürfelten Aprikosen über Nacht in der Milch einweichen.

2 Morgens die Pfirsiche klein schneiden und untermengen.
Apfel-Birnen-Müsli mit Rosinen

Zubereitungszeit: 10 Minuten


Pro Portion etwa:
4 BE
330 kcal/1379 kJ
8 g Eiweiß
6 g Fett 55 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
6 mg Cholesterin

Zutaten für 2 Personen

6 EL Haferflocken

2 EL Rosinen

250 ml Milch

2 Äpfel

2 Birnen

8 Erdmandeln

1 Prise Zimt
Zubereitung
1 Für das Müsli die Haferflocken mit den Rosinen in der Milch über Nacht einweichen.

2 Am Morgen die Äpfel und die Birnen klein schneiden und untermengen. Die Erdmandeln blättrig schneiden und darauf verteilen.

3 Zum Schluss das Zimtpulver darüberstreuen.
Powermüsli mit Haselnüssen

Zubereitungszeit: 15 Minuten


Pro Portion etwa:
4 BE
347 kcal/1450 kJ
10 g Eiweiß
10 g Fett 49 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
14 mg Cholesterin

Zutaten für 2 Personen

6 EL Haferflocken

4 EL Trockenfrüchte, gewürfelt (80 g)

250 ml Milch

2 TL gehobelte Haselnüsse oder Erdmandeln
Zubereitung
1 Für das Müsli die Haferflocken mit den gewürfelten Trockenfrüchten in der Milch über Nacht einweichen.

2 Vor dem Servieren die gehobelten Haselnüsse darüberstreuen.
Aprikosen-Mandel-Müsli

Zubereitungszeit: 15 Minuten


Pro Portion etwa:
3 BE
313 kcal/1308 kJ
10 g Eiweiß
11 g Fett 38 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
14 mg Cholesterin

Zutaten für 2 Personen

6 EL Haferflocken

1 EL gehackte Mandeln

2 getrocknete, gewürfelte Aprikosen

250 ml Milch

1 Apfel
Zubereitung
1 Für das Müsli die Haferflocken, die gehackten Mandeln und die gewürfelten Aprikosen in der Milch über Nacht einweichen.

2 Am Morgen den Apfel schälen, klein schneiden und untermengen.

 
Porridge mit Beeren

Zubereitungszeit: 15 Minuten


Pro Portion etwa:
3 BE
373 kcal/1559 kJ
9 g Eiweiß
17 g Fett 39 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
55 mg Cholesterin

Zutaten für 2 Personen

6 EL Haferflocken

1 EL Rosinen

300 g Kefir, 10 % Fett

160 g gemischte Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
Zubereitung
1 Die Haferflocken und die Rosinen mit 200 ml heißem Wasser überbrühen und 10 Minuten quellen lassen.

2 Zum Schluss den Kefir und die frischen Beeren untermengen.
Fruchtige Quarkschnitten

Zubereitungszeit: 10 Minuten


Pro Portion etwa:
3 BE
241 kcal/1007 kJ
15 g Eiweiß
1 g Fett 39 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
1 mg Cholesterin

Zutaten für 2 Personen

6 Scheiben Vollkorn-Knäckebrot

160 g Magerquark

4 EL Fruchtaufstrich nach Wahl
Zubereitung
Das Knäckebrot mit Quark bestreichen und den Fruchtaufstrich darauf verteilen.

 

 
Vollkornbrot mit Kräuterquark und Tomaten

Zubereitungszeit: 10 Minuten


Pro Portion etwa:
3 BE
283 kcal
1183 kJ
23 g Eiweiß 3 g Fett
34 g Kohlenhydrate
10 g Ballaststoffe
1 mg Cholesterin

Zutaten für 2 Personen

240 g Magerquark

2 EL Zwiebelwürfel

2 EL gehackte Kräuter

Salz, Pfeffer aus der Mühle

4 Scheiben Vollkornbrot

4 Tomaten
Zubereitung
Den Quark mit den Zwiebelwürfeln und den gehackten Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vollkornbrot und Tomaten dazu servieren.
Knäckebrot mit Fruchtquark und Flakes

Zubereitungszeit: 10 Minuten


Pro Portion etwa:
4 BE
348 kcal/1455 kJ
13 g Eiweiß
6 g Fett 56 g Kohlenhydrate
8 g Ballaststoffe
16 mg Cholesterin

Zutaten für 2 Personen

4 Scheiben Vollkorn-Knäckebrot

160 g Magerquark

4 EL Fruchtaufstrich nach Wahl

2 EL Dinkel-Flakes oder Erdmandelflocken
Zubereitung
Das Knäckebrot mit dem Quark bestreichen. Den Fruchtaufstrich darauf verteilen und zum Schluss mit Dinkel-Flakes bestreuen.
Knäckebrot mit fruchtigem Frischkäse

Zubereitungszeit: 10 Minuten


Pro Portion etwa:
4 BE
261 kcal/1091 kJ
12 g Eiweiß
2 g Fett 46 g Kohlenhydrate
10 g Ballaststoffe
2 mg Cholesterin

Zutaten für 2 Personen

4 Scheiben Vollkorn-Knäckebrot

8 EL körniger Frischkäse

4 EL Fruchtaufstrich (nach Wahl)

80 g frische Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
Zubereitung
Das Vollkorn-Knäckebrot mit dem Frischkäse bestreichen und den Fruchtaufstrich darauf verteilen. Die Beeren waschen und darübergeben.
Gurken-Käse-Brot

Zubereitungszeit: 10 Minuten


Pro Portion etwa:
2 BE
325 kcal/1359 kJ
24 g Eiweiß
11 g Fett 25 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
28 mg Cholesterin

Zutaten für 2 Personen

4 Scheiben Mehrkornbrot (Vollkorn)

4 EL Magerquark

4 Scheiben Käse, mager (80 g)

2 EL frische Kresse

Salz, Pfeffer aus der Mühle

½ Salatgurke oder Bittergurke
Zubereitung
1 Das Mehrkornbrot mit Quark bestreichen und mit dem Käse belegen. Mit Kresse bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Die Gurke schälen, in dickere Scheiben schneiden und dazu reichen.
Vollkorntoast mit Gemüse und Käse

Zubereitungszeit: 10 Minuten


Pro Portion etwa:
2 BE
260 kcal/1087 kJ
15 g Eiweiß
8 g Fett 27 g Kohlenhydrate
6 g Ballaststoffe
15 mg Cholesterinn

Zutaten für 2 Personen

4 Scheiben Vollkorntoast

4 Scheiben fettarmer Käse

200 g Salatgurke oder Bittergurke

8 Radieschen

2 EL frische Kresse

Salz, Pfeffer
Zubereitung
1 Den Vollkorntoast mit dem Käse...
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Miriam Schaufler ist Diplom-Ökotrophologin. Sie war zwölf Jahre bei der Deutschen Gesellschaft der qualifi zierten Ernährungstherapeuten und -berater QUETHEB e.V. beschäftigt. Heute ist sie als selbstständige Ernährungsberaterin mit Schwerpunkt Prävention und ernährungsassoziierte Erkrankungen, Referentinund Buchautorin.Walter A. Drössler ist ausgebildeter Koch und Prüfungsmeister für die IHK München und Oberbayern für gastgewerbliche Berufe. Seine langjährigen Erfahrungen, sowohl in der Gastronomie als auch in seiner Redaktions- und Autorentätigkeit, sind im Rezeptteil dieses Buches wiedergegeben.