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Die richtige Ernährung bei Lebererkrankungen

E-BookEPUBePub WasserzeichenE-Book
144 Seiten
Deutsch
Schlütersche Verlagerschienen am23.02.20233. Auflage
Alles über die Leber - umfassend, aktuell, verständlich: Mit der richtigen Ernährung gezielt die Leber schonen Lebererkrankungen können viele unterschiedliche Ursachen haben: Neben Hepatitis-Viren, Alkohol und Medikamenten können auch Übergewicht, Stoffwechsel- oder Autoimmunerkrankungen unsere Leber schädigen. Zum Glück ist die Leber bis zu einem gewissen Grad ein reparables Organ. Durch die richtige Therapie, bei der die Ernährung häufig eine Schlüsselrolle einnimmt, lässt sich oft eine vollständige Genesung erreichen. Die Ernährungsexpertin Anne Iburg zeigt Betroffenen, wie eine lebergesunde Ernährung aussieht und wie man diese genussvoll in der Praxis umsetzt. In den Rezepten sind die Hauptnährstoffe Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate sowie der Kaloriengehalt ausgewiesen. Sowohl für Übergewichtige mit einer Fettleber als auch für Patienten mit einer Leberzirrhose und Untergewicht: Dieser Ratgeber führt Sie zur richtigen Ernährung! Aus dem Inhalt: - Leber - Chemiegigant in unserem Körper. - Fettleber - die versteckte und geduldige Volkskrankheit. - So sieht eine lebergesunde Ernährung aus. - Die Leberdiät: Ihr Einstieg in ein neues Essverhalten. - Leckere Rezepte für jeden Tag.

Die Diplom-Ökotrophologin und Diätassistentin Anne Iburg arbeitet in einer eigenen Praxis für Ernährungstherapie in Kaiserslautern und hat 1999 ihr erstes Kochbuch geschrieben. Seitdem hat die erfolgreiche Autorin über 30 Ratgeber zu kulinarischen, ernährungsmedizinischen oder warenkundlichen Themen veröffentlicht. Neben der Theorie finden die Leser in ihren Büchern zahlreiche von ihr mehrfach erprobte Rezepte, die sich immer kinderleicht nachkochen lassen und gelingen.mehr
Verfügbare Formate
BuchKartoniert, Paperback
EUR20,00
E-BookEPUBePub WasserzeichenE-Book
EUR18,99
E-BookPDF1 - PDF WatermarkE-Book
EUR18,99

Produkt

KlappentextAlles über die Leber - umfassend, aktuell, verständlich: Mit der richtigen Ernährung gezielt die Leber schonen Lebererkrankungen können viele unterschiedliche Ursachen haben: Neben Hepatitis-Viren, Alkohol und Medikamenten können auch Übergewicht, Stoffwechsel- oder Autoimmunerkrankungen unsere Leber schädigen. Zum Glück ist die Leber bis zu einem gewissen Grad ein reparables Organ. Durch die richtige Therapie, bei der die Ernährung häufig eine Schlüsselrolle einnimmt, lässt sich oft eine vollständige Genesung erreichen. Die Ernährungsexpertin Anne Iburg zeigt Betroffenen, wie eine lebergesunde Ernährung aussieht und wie man diese genussvoll in der Praxis umsetzt. In den Rezepten sind die Hauptnährstoffe Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate sowie der Kaloriengehalt ausgewiesen. Sowohl für Übergewichtige mit einer Fettleber als auch für Patienten mit einer Leberzirrhose und Untergewicht: Dieser Ratgeber führt Sie zur richtigen Ernährung! Aus dem Inhalt: - Leber - Chemiegigant in unserem Körper. - Fettleber - die versteckte und geduldige Volkskrankheit. - So sieht eine lebergesunde Ernährung aus. - Die Leberdiät: Ihr Einstieg in ein neues Essverhalten. - Leckere Rezepte für jeden Tag.

Die Diplom-Ökotrophologin und Diätassistentin Anne Iburg arbeitet in einer eigenen Praxis für Ernährungstherapie in Kaiserslautern und hat 1999 ihr erstes Kochbuch geschrieben. Seitdem hat die erfolgreiche Autorin über 30 Ratgeber zu kulinarischen, ernährungsmedizinischen oder warenkundlichen Themen veröffentlicht. Neben der Theorie finden die Leser in ihren Büchern zahlreiche von ihr mehrfach erprobte Rezepte, die sich immer kinderleicht nachkochen lassen und gelingen.
Details
Weitere ISBN/GTIN9783842686755
ProduktartE-Book
EinbandartE-Book
FormatEPUB
Format HinweisePub Wasserzeichen
Erscheinungsjahr2023
Erscheinungsdatum23.02.2023
Auflage3. Auflage
Seiten144 Seiten
SpracheDeutsch
Dateigrösse56718 Kbytes
Illustrationenca. 60 Abbildungen
Artikel-Nr.1858642
Rubriken
Genre9200

Inhalt/Kritik

Leseprobe

LEBERGESUND ESSEN

Stellen Sie sich vor: Wir verspeisen in unserem Leben über 30 Tonnen an Lebensmitteln. Und unsere Leber verstoffwechselt diese Menge. Wenn wir dann viel Fanta, Cola und Säfte schlürfen und regelmäßig Fastfood konsumieren, dürfen wir uns nicht wundern, wenn die Leber irgendwann streikt. Bei dieser großen Masse, die unser Körper verarbeiten muss, ist klar: Es ist wichtig, mit seinem Körper achtsam umzugehen und bewusst zu essen. Dann können wir unsere Leber schützen bzw. wieder gesunden lassen.

Energiebilanz im Gleichgewicht

Keine Angst, es kommt jetzt keine Predigt übers Abnehmen. Doch korreliert die Fettleber mit dem Körpergewicht - wenn Sie Normalgewicht haben, dann tut es auch Ihrer Leber gut. Daher muss ich jetzt doch ein wenig über Kilokalorien und BMI schreiben, damit Sie den Leberdiät-Plan in diesem Buch nachvollziehen können.
Ein gesundes Körpergewicht
Üblicherweise zieht man heute den Body Mass Index (BMI) heran, um zu bestimmen, ob jemand Normalgewicht hat. Er errechnet sich aus der Körpergröße und dem aktuellen Körpergewicht nach der Formel:


BMI = Gewicht geteilt durch die Körpergröße (in Metern)
zum Quadrat

Beispiel: BMI = 70 : (1,70 m x 1,70 m) = 70 : 2,89 m2 = 24,2


Wenn Sie keinen Taschenrechner zu Hand haben, können Sie mit jedem BMI-Rechner im Netz schnell objektiv prüfen, ob Ihre Waage zu viel oder zu wenig anzeigt. Dazu einfach in einer Suchmaschine den Begriff eingeben.

Abnehmen sollten Sie nur dann, wenn Sie tatsächlich zu viel wiegen, also einen BMI haben, der als ungesund gilt. Mit zunehmendem Alter steigt der optimale BMI etwas an, das heißt, dass Sie etwas mehr wiegen dürfen. Ab einem BMI von 25 ist jedoch Vorsicht geboten. Die Tabellen auf der rechten Seite geben einen Überblick über die erwünschten Werte.




BMI-Einteilung für Erwachsene
GEWICHT BMI Untergewicht unter 20 Normalgewicht 20-25 Übergewicht 26-30 Adipositas 31-40
Optimaler BMI nach Alter
ALTER BMI 19-24 Jahre 19-24 25-34 Jahre 20-25 35-44 Jahre 21-26 45-54 Jahre 22-27 55-64 Jahre 23-28 älter als 65 Jahre 24-29
Ist Ihr BMI zu hoch, stellt sich die Frage, wie viel Sie denn abnehmen möchten. Wenn Sie stark übergewichtig sind, ist ein Gewichtsverlust von einem halben Kilo pro Woche realistisch. Dafür müssten Sie 3.500 Kilokalorien in der Woche einsparen, also jeden Tag etwa 500 Kilokalorien. In Lebensmitteln ausgedrückt ist das etwa 1 Tafel Schokolade oder 1 Liter Limonade am Tag.

Softdrinks und Fruchtsäfte haben etwa gleich viele Kalorien. Säfte sind daher nicht zum Durstlöschen geeignet.

Wie viel Energie Sie am Tag brauchen, korreliert mit Ihrer Körpergröße. So haben große Menschen mit wenig körperlicher Tätigkeit einen durchschnittlichen Energiebedarf von 2.000 bis 2.400 Kilokalorien. Kleinere Menschen entsprechend weniger. Ihre körperliche Aktivität, Ihr Schlafverhalten, selbst die Einnahme von Medikamenten beeinflusst Ihren Energieverbrauch. Doch da Sie keine Kalorien zählen sollen, höre ich damit jetzt auch auf - es handelt sich nur um rechnerische Werte.
Von Äpfeln und Birnen
Unabhängig vom BMI spielt es für Ihre Gesundheit eine Rolle, wo das überflüssige Fett sitzt. So ist der runde Bauch des Apfeltyps gefährlicher als die Speckpolster an Hüften, Po und Oberschenkeln des Birnentyps . Denn das Fettgewebe am Bauch ist aktiv am Stoffwechsel beteiligt und setzt Fettsäuren frei, die die Leber in Energie umwandeln kann. Besteht jedoch kein Bedarf an Energie, wird das Fett gespeichert, was zur Entwicklung einer Fettleber beiträgt.

Ab einem Bauchumfang über einem bestimmten Grenzwert ist das Gesundheitsrisiko deutlich erhöht: bei Frauen ab 88 Zentimetern, bei Männern ab 102 Zentimetern.




Risiko für eine nicht alkoholische Fettleber
TAILLENUMFANG IN ZENTIMETER Männer Frauen erhöht > 94 > 80 deutlich erhöht > 102 > 88 Die Ernährungspyramide - eine gute Orientierungshilfe
Orientieren Sie sich bei der Auswahl der Lebensmittel an der Ernährungspyramide. Die Pyramide zeigt Ihnen, welchen Platz die verschiedenen Lebensmittelgruppen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung haben sollten. Lebensmittel, die unter stehen, sollten reichlich gegessen werden. Mit den Lebensmitteln, die Sie oben finden, sollte Sie sparsam umgehen.

Aus der Ernährungspyramide können Sie ableiten, dass Sie jeden Tag reichlich Flüssigkeit trinken sollen: rund 1,5 Liter. Bevorzugen Sie Wasser - ohne oder mit Kohlensäure - und energiearme Getränke wie Tee und Kaffee. Trinken Sie zuckerhaltige Getränke nur selten. Diese haben viele Kalorien und können bei gesteigerter Zufuhr die Entstehung von Übergewicht fördern. Alkoholische Getränke sollten Sie grundsätzlich nur in kleinen Mengen konsumieren.

Essen Sie 3 Portionen Gemüse und 2 Portionen Obst am Tag, möglichst frisch oder tiefgekühlt und nur kurz gegart: So werden Sie reichlich mit Vitaminen, Mineralstoffen sowie Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen versorgt.

4-mal täglich Brot, Getreideflocken, Nudeln, Reis - am besten aus Vollkorn - oder Kartoffeln reichen aus, um reichlich Vitamine, Mineralstoffe sowie Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe zu erhalten. Verzehren Sie diese Lebensmittel mit möglichst fettarmen Zutaten. Viele Übergewichtige essen hier mehr, als sie brauchen.

 

Die Ernährungspyramide: Grundlage für eine leberfreundliche Ernährung.

Etwa 3 Portionen Milch und Milchprodukte am Tag sind der Maßstab, um ausreichend mit Kalzium versorgt zu sein.

Seefisch ist reich an Jod, Selen und Omega-3-Fettsäuren, Sie sollten ihn 1- oder 2-mal pro Woche essen.

Im Rahmen einer vollwertigen Ernährung empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE e. V.) pro Woche nicht mehr als 300 bis 600 Gramm Fleisch und Wurst zu essen. Fleisch ist Lieferant von Mineralstoffen und Vitaminen (B1, B6 und B12).

Bevorzugen Sie fettarme Produkte, vor allem bei Fleischerzeugnissen und Milchprodukten.

Streichfett und Öl liefern lebensnotwendige Fettsäuren und enthalten fettlösliche Vitamine. Butter oder hochwertige Diätmargarine sowie Raps- und Olivenöl sind in überschaubarer Menge (3 Esslöffel pro Tag) zu verwenden.


Diätmargarine

Diätmargarine besteht ausschließlich aus pflanzlichen Fetten und Ölen und hat wie Butter einen Fettgehalt von 80 Prozent. Eine Diätmargarine ist also nicht fett- oder kalorienärmer als Butter, doch der Gehalt an gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren beträgt mindestens 40 Prozent. Dieser Wert ist höher als bei Butter. Weniger Kalorien hat Halbfettmargarine mit einem Gesamtfettgehalt von 40 Prozent. Das Problem Transfettsäuren ist passé , schreibt die Stiftung Warentest. Inzwischen können die Hersteller gesundheitsschädliche Transfettsäuren, die früher in Margarine zu finden waren, mit schonenderen Verfahren vermeiden. Doch in der Margarine für die Lebensmittelindustrie und somit in Keksen findet man durchaus noch gesättigte Fettsäuren, daher Augen auf! Immer aufmerksam die Zutatenliste auf Produkten lesen.


Süßigkeiten sind nicht verboten. Wir alle kennen die biblische Geschichte von der Vertreibung aus dem Paradies: Wenn etwas verboten ist, dann wollen wir es unbedingt. In diesem Sinne ist eine kleine Menge Süßigkeiten jeden Tag erlaubt. Das kann zum Beispiel ein Riegel Schokolade sein oder drei bis vier Kekse oder ein Teil von einem Kaffeestückchen etwa im Format von einer Packung Papiertaschentücher. Bitte recht sparsam! Und gehen Sie den Weg der kleinen Schritte: Wenn Sie vorher jeden Tag eine ganze Tafel Schokolade gegessen haben, wäre der regelmäßige Verzehr von einer halben Tafel ein riesiger Fortschritt.

Die Ernährungspyramide ist eine sehr gute Orientierungshilfe, doch wenn Sie diese Regeln nicht jeden Tag hundertprozentig einhalten, ist das kein Grund zu verzweifeln. Ein Essverhalten, das sich zumindest in seinen Grundzügen an dieser...
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Die Diplom-Ökotrophologin und Diätassistentin Anne Iburg arbeitet in einer eigenen Praxis für Ernährungstherapie in Kaiserslautern und hat 1999 ihr erstes Kochbuch geschrieben. Seitdem hat die erfolgreiche Autorin über 30 Ratgeber zu kulinarischen, ernährungsmedizinischen oder warenkundlichen Themen veröffentlicht. Neben der Theorie finden die Leser in ihren Büchern zahlreiche von ihr mehrfach erprobte Rezepte, die sich immer kinderleicht nachkochen lassen und gelingen.