Produkt
KlappentextIn Andreas Caminadas neustem Kochbuch dreht sich alles um den frischen Fang aus Bächen, Seen, Flüssen und Meeren. Der Starkoch hat weit über die Grenzen seiner Heimat hinaus nach den besten Fischen, Muscheln und Krustentieren gesucht, um den ganzen Reichtum der Fischküche abzubilden. Er hat neue Gerichte kreiert und bekannte Klassiker adaptiert und erzeugt mit diesem Wechselspiel eine einzigartige Dynamik im Buch. Neben sorgfältig rezeptierten Gerichten von der Bouillabaisse bis zur gebeizten Forelle präsentiert Caminada auch die wichtigsten Grundzubereitungen, den Fischfond ebenso wie die Beurre Blanc. Dazu nimmt er die Leserinnen und Leser mit auf eine reich bebilderte Reise von den Bündner Bergen bis an die Adria und die Nordsee. Denn in diese Meere mündet ein Teil des Wassers, das in Graubünden entspringt.
Details
ISBN/GTIN978-3-03902-214-4
ProduktartBuch
EinbandartGebunden (Leinen)
Verlag
Erscheinungsjahr2023
Erscheinungsdatum27.11.2023
Seiten224 Seiten
SpracheDeutsch
Gewicht1072 g
Illustrationen92 Farbfotos, 14 SW-Fotos
Artikel-Nr.52434116
Rubriken
GenreKochen & Geniessen