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Das Bier

Eine Geschichte von Hopfen und Malz
TaschenbuchKartoniert, Paperback
128 Seiten
Deutsch
Beckerschienen am26.09.20162. Aufl.
Dieser Band bietet eine kompetente und unterhaltsame Einführung in die Braukunst und die Geschichte eines der beliebtesten Getränke der Menschheit. Darin wird zum einen erläutert, welcher Grundstoffe es zum Bierbrauen bedarf und wie der Brauvorgang verläuft. Ferner werden die technischen sowie wichtige kultur-, rechts- und gesellschaftsgeschichtliche Aspekte des Bierbrauens, des Bierkonsums und der Biervermarktung von den frühen Hochkulturen bis in die Gegenwart dargestellt.mehr
Verfügbare Formate
TaschenbuchKartoniert, Paperback
EUR8,95
E-BookPDFePub WasserzeichenE-Book
EUR7,49

Produkt

KlappentextDieser Band bietet eine kompetente und unterhaltsame Einführung in die Braukunst und die Geschichte eines der beliebtesten Getränke der Menschheit. Darin wird zum einen erläutert, welcher Grundstoffe es zum Bierbrauen bedarf und wie der Brauvorgang verläuft. Ferner werden die technischen sowie wichtige kultur-, rechts- und gesellschaftsgeschichtliche Aspekte des Bierbrauens, des Bierkonsums und der Biervermarktung von den frühen Hochkulturen bis in die Gegenwart dargestellt.
Details
ISBN/GTIN978-3-406-66667-4
ProduktartTaschenbuch
EinbandartKartoniert, Paperback
Verlag
Erscheinungsjahr2016
Erscheinungsdatum26.09.2016
Auflage2. Aufl.
ReiheBeck'sche Reihe
Reihen-Nr.2792
Seiten128 Seiten
SpracheDeutsch
Gewicht132 g
Illustrationenm. 2 Schaubild. u. 1 Tab.
Artikel-Nr.31791087
Rubriken
GenreGeschichte/Politik

Inhalt/Kritik

Inhaltsverzeichnis
Einleitung - Der Mensch und sein Bier
1. Wie man Bier braut
2. Die Anfänge des Bierbrauens
3. Sonne und Feuer: Bierbrauen im Altertum
4. Chaos und Neuordnung
5. Hunger, Pest und Hansebier: Die Anfänge des Bierexports
6. Die neue Welt
7. Wie es Euch gefällt: Bier kommt aus der Mode
8. Der Phönix aus dem Lagerkeller
9. Das 20. Jahrhundert und die Zukunftsperspektivenmehr
Kritik
"Das Parlando, mit dem sie ihr biergeschichtliches Wissen aufbereiten, ist süffig, aber nicht bierselig." Rudolf Neumaier, Süddeutsche Zeitung, September 2014

"Was die beiden Bierwissenschaftler an Detailreichtum und Faktenmenge auftischen, ist berauschend." Berthold Merkle, Neue Züricher Zeitung, 31. August 2014

"Auf knappem Raum stellen die Autoren eine interessante, viele Aspekte und auch Randbereiche streifende kleine Enzyklopädie des Bieres dar." Harald Loch, Passauer Neue Presse, 9. Januar 2015
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Schlagworte

Autor

Prof. Dr. Franz Meußdoerffer, leitete die Arbeitsgruppe Bioanalytik der Forschungsstelle für Nahrungsmittelqualität der Universität Bayreuth und hält im Rahmen eines Lehrauftrags seit 2003 Vorlesungen zur Geschichte des Bierbrauens an der Technischen Hochschule München in Weihenstephan.
Martin Zarnkow, PhD, arbeitet in der Abteilung Forschung und Entwicklung des Forschungszentrums Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität.
Weitere Artikel von
Meußdoerffer, Franz