Produkt
KlappentextThis handbook is intended to be a comprehensive reference for the various chemical aspects of foods and food products.
ZusammenfassungCovering the latest research in functional foods and nutraceuticals, organic and genetically modified foods, nonthermal food processing, molecular gastronomy and nanotechnology, this book is a detailed reference on chemical aspects of food and food products.
Details
ISBN/GTIN978-3-642-36604-8
ProduktartBuch
EinbandartGebunden
Verlag
Erscheinungsjahr2015
Erscheinungsdatum16.11.2015
Auflage1st ed. 2015
Seiten1173 Seiten
SpracheEnglisch
Gewicht2294 g
IllustrationenXXIII, 1173 p. 209 illus., 36 illus. in color.
Artikel-Nr.25650762
Rubriken