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Wissen schmeckt

Die Magie der Wissenschaften beim Kochen erklärt - mit 16 Rezepten
BuchGebunden
357 Seiten
Deutsch
Springererschienen am15.08.20181. Aufl.
Abgerundet wird dieses Menü aus Wissenschaft und kulinarischen Köstlichkeiten mit einer Weinempfehlung von Hendrik Thoma und einem Wissenshäppchen vom Leckerwisser .Zu jedem Beitrag kann über einen QR-Code ein Video abgerufen werden, in dem sich Argang Ghadiri mit dem Beitragsautor über dessen Wissenschaftsgebiet unterhält.mehr
Verfügbare Formate
BuchGebunden
EUR39,99
E-BookPDF1 - PDF WatermarkE-Book
EUR29,99

Produkt

KlappentextAbgerundet wird dieses Menü aus Wissenschaft und kulinarischen Köstlichkeiten mit einer Weinempfehlung von Hendrik Thoma und einem Wissenshäppchen vom Leckerwisser .Zu jedem Beitrag kann über einen QR-Code ein Video abgerufen werden, in dem sich Argang Ghadiri mit dem Beitragsautor über dessen Wissenschaftsgebiet unterhält.
Zusammenfassung
Spannende Kombination aus Wissen und Kochen

Wissenschaft beim Kochen erklärt
Details
ISBN/GTIN978-3-658-21389-3
ProduktartBuch
EinbandartGebunden
Verlag
Erscheinungsjahr2018
Erscheinungsdatum15.08.2018
Auflage1. Aufl.
Seiten357 Seiten
SpracheDeutsch
Gewicht816 g
IllustrationenXI, 357 S. 357 Abb., 349 Abb. in Farbe.
Artikel-Nr.45190078

Inhalt/Kritik

Inhaltsverzeichnis
Pasta - weiche Materie zwischen Gummi und GlasDas Ohr isst mit!Kritik in der (Sterne-)KücheEvidenzbasiertes Prototyping - wie Start-ups und Köche ihre Ideen entwickelnVorsicht - Schlaganfall! Gesunde Ernährung zur Prävention von Herz-Kreislauf-ErkrankungenDigitale Transformation des Betrieblichen Gesundheitswesens - ein Gruß aus der KücheGrundlagen der Duft- und GeschmackswahrnehmungDie Digitale Transformation in der KücheProteine - essenzieller Bestandteil unserer ErnährungBetriebliches Gesundheitsmanagement - muss man zwischen Schokolade und Broccoli wählen?Die optimierte Nutzung von sozialen Medien im B2B-Geschäftsentwicklungs- und kreativ-kulinarischen BereichLabskaus - Dosenfutter und MeerRote Beete kommt in die Stadt zurückWie man Männerschnupfen diagnostiziert, analysiert und mit Suppe kuriertGeschäftsprozessmanagement und Kochen - eine schmackhafte KombinationTeamfähigkeit und andere Kompetenzen in agilen Organisationen - warum nicht immer viele Köche den Brei verderbenmehr

Autor

Argang Ghadiri studierte Betriebswirtschaftslehre in Sankt Augustin, Duisburg, St. Gallen und Helsinki und arbeitet als wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Hochschule Bonn-Rhein-Sieg am Fachbereich Wirtschaftswissenschaften. Seine beiden Leidenschaften für die Wissenschaft und das Kochen bringt er mit "Wissen schmeckt" zusammen, indem er sich mit Gästen aus der Wissenschaft unterhält und mit ihnen kocht.Prof. Dr. Thomas A. Vilgis ist Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz. Am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz leitet Thomas Vilgis eine Arbeitsgruppe zur statistischen Physik weicher Materie sowie eine experimentelle Gruppe zur "soft matter food science". Er ist Herausgeber der Zeitschrift "Journal Culinaire - Kultur und Wissenschaft des Essens" sowie Autor zahlreicher Bücher sowohl zur Naturwissenschaft des Kochens als auch zur Physik und Chemie der Lebensmittel.Thomas Bosbach ist aktives Mitglied im Club kochender Männer Castrop und im Slow Food Convivium Bochum. Im Alter von 9 Jahren kaufte er sein erstes Kochbuch, worauf bisher 300 Bücher folgten. Das seitdem angesammelte Wissen zu Themen aus der kulinarischen Welt bringt er als "Leckerwisser" bei "Wissen schmeckt" ein und präsentiert wissenschaftliche Studien und Anekdoten.
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Herausgegeben:Ghadiri, Argang
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Bosbach, Thomas