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Nutrition Biophysics

An Introduction for Students, Professionals and Career Changers
BuchKartoniert, Paperback
455 Seiten
Englisch
Springererschienen am08.09.20231st ed. 2023
The author Thomas Vilgis advises you to remain calm and to think objectively about all assumptions, presumptions, promises and suggestions for orientation.This book leads you off the beaten track and with a scientific, sober view to fundamental questions of nutrition.mehr
Verfügbare Formate
BuchKartoniert, Paperback
EUR106,99
E-BookPDF1 - PDF WatermarkE-Book
EUR96,29

Produkt

KlappentextThe author Thomas Vilgis advises you to remain calm and to think objectively about all assumptions, presumptions, promises and suggestions for orientation.This book leads you off the beaten track and with a scientific, sober view to fundamental questions of nutrition.
Details
ISBN/GTIN978-3-662-67596-0
ProduktartBuch
EinbandartKartoniert, Paperback
Verlag
Erscheinungsjahr2023
Erscheinungsdatum08.09.2023
Auflage1st ed. 2023
Seiten455 Seiten
SpracheEnglisch
Gewicht895 g
IllustrationenXXI, 455 p. 257 illus., 212 illus. in color.
Artikel-Nr.53858169

Inhalt/Kritik

Inhaltsverzeichnis
Biological foundations of our nutrition.- Recognizing food, learning to eat: a look at evolution.- Consequences of early industrialization on molecular composition.- Molecules define our food.- Physical chemistry of nutrition and dietary forms.- Pleasure and nutrition.- Conclusion - or: What remains?mehr

Schlagworte

Autor

Thomas A. Vilgis is a full-time professor of physics, researches the interaction and function of food molecules at the Max Planck Institute for Polymer Research, and is a passionate foodie in a sideline capacity. He teaches soft matter food physics and molecular aspects of nutrition at the universities of Mainz and Gießen. His motto: Ask not only your doctor or pharmacist, but also physics, chemistry and biology.
Weitere Artikel von
Mitarbeit:Biesalski, Hans Konrad