Produkt
KlappentextDas Grundlagenwerk zur kalten Küche - mit exzellenten Fotos von Teubner Foodfoto.
Ein modernes Fachbuch, das die Themen rund um die heutige kalte Küche pädagogisch aufbereitet und zeitgemäß präsentiert. Die Inhalte der Kapitel sind in ein ansprechendes Layout eingebunden. Der Leser kann die Wissensblöcke Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte aufgrund der Farbgestaltung schnell unterscheiden. In einigen Kapiteln gibt es - ebenfalls farblich abgesetzt - thematische Exkurse zur Vorbereitung von Büfetts.
Das Buch wendet sich an alle Fachleute aus der Gastronomie, die sich theoretisch und praktisch mit der kalten Küche befassen. Interessierte Laien finden vor allem durch die ausführliche und bebilderte Darstellung der Küchentechniken wertvolle Anregungen.
Die beigelegte CD enthält alle Rezepte des Buches sowie Einkaufslisten und weitere nützliche Formulare. Weitere Informationen unter (www.die-kalte-kueche.de).
Ausgezeichnet mit der GAD-Goldmedaille 2006.
Ein modernes Fachbuch, das die Themen rund um die heutige kalte Küche pädagogisch aufbereitet und zeitgemäß präsentiert. Die Inhalte der Kapitel sind in ein ansprechendes Layout eingebunden. Der Leser kann die Wissensblöcke Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte aufgrund der Farbgestaltung schnell unterscheiden. In einigen Kapiteln gibt es - ebenfalls farblich abgesetzt - thematische Exkurse zur Vorbereitung von Büfetts.
Das Buch wendet sich an alle Fachleute aus der Gastronomie, die sich theoretisch und praktisch mit der kalten Küche befassen. Interessierte Laien finden vor allem durch die ausführliche und bebilderte Darstellung der Küchentechniken wertvolle Anregungen.
Die beigelegte CD enthält alle Rezepte des Buches sowie Einkaufslisten und weitere nützliche Formulare. Weitere Informationen unter (www.die-kalte-kueche.de).
Ausgezeichnet mit der GAD-Goldmedaille 2006.
ZusammenfassungDas Grundlagenwerk zur kalten Küche
Details
ISBN/GTIN978-3-8057-0487-8
ProduktartBuch
EinbandartNon-Book
Verlag
Erscheinungsjahr2005
Erscheinungsdatum19.07.2005
Auflage10. Aufl.
Seiten408 Seiten
SpracheDeutsch
Gewicht1896 g
Illustrationenüber 1800 Farbfotos, 4-fbg., 21,7 x 28,5 cm, geb., mit CD
Artikel-Nr.10682006
Rubriken
GenreSchulbuch