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E-BookEPUBePub WasserzeichenE-Book
64 Seiten
Deutsch
Graefe und Unzer Verlagerschienen am24.10.2013
Waffeleisen vorheizen und loslegen! Hier kommen die besten klassischen und neuen Rezepte - süß und herzhaft - für Herzchenwaffel-, Brüsseler oder Hörnchenwaffelautomat. Von sommerlichen Sacherwaffeln mit Kirschen und Sahne über einfache Eiswaffeln für Kinder hin zu Polentawaffeln mit Fenchelcreme. Aber damit nicht genug: Pfannkuchen und Co., gerollt, gefüllt und gezupft, in süßer und herzhafter Form, runden die Vielfalt der gebackenen Kleinigkeiten ab. Und für alle kreativen Spontanbäcker gibt es einen einfachen süßen Grundteig mit spannenden Würzvarianten am Anfang des Buchs. Dazu: Minirezepte zur Verwertung übriger Waffeln und viele, viele einfache Idee, wie man aus kleinen Waffeln große Köstlichkeiten macht.

Anne-Katrin Weber lebt und arbeitet in Hamburg. Als Foodstylistin, Produzentin, Buch- und Rezeptautorin arbeitet sie für Zeitschriften, Buchverlage und Werbeagenturenmehr

Produkt

KlappentextWaffeleisen vorheizen und loslegen! Hier kommen die besten klassischen und neuen Rezepte - süß und herzhaft - für Herzchenwaffel-, Brüsseler oder Hörnchenwaffelautomat. Von sommerlichen Sacherwaffeln mit Kirschen und Sahne über einfache Eiswaffeln für Kinder hin zu Polentawaffeln mit Fenchelcreme. Aber damit nicht genug: Pfannkuchen und Co., gerollt, gefüllt und gezupft, in süßer und herzhafter Form, runden die Vielfalt der gebackenen Kleinigkeiten ab. Und für alle kreativen Spontanbäcker gibt es einen einfachen süßen Grundteig mit spannenden Würzvarianten am Anfang des Buchs. Dazu: Minirezepte zur Verwertung übriger Waffeln und viele, viele einfache Idee, wie man aus kleinen Waffeln große Köstlichkeiten macht.

Anne-Katrin Weber lebt und arbeitet in Hamburg. Als Foodstylistin, Produzentin, Buch- und Rezeptautorin arbeitet sie für Zeitschriften, Buchverlage und Werbeagenturen
Details
Weitere ISBN/GTIN9783833837036
ProduktartE-Book
EinbandartE-Book
FormatEPUB
Format HinweisePub Wasserzeichen
FormatE101
Erscheinungsjahr2013
Erscheinungsdatum24.10.2013
ReiheGU KüchenRatgeber
Seiten64 Seiten
SpracheDeutsch
Artikel-Nr.9558193
Rubriken
Genre9200

Inhalt/Kritik

Inhaltsverzeichnis
Hinweis zur Optimierung»GU Kochen Plus«-AppAuf ins Waffelvergnügen!Die GrundteigeWaffeleisen - eine kleine ÜbersichtSüsse Waffeln - fein und knusprigSüsse WaffelnHerzhafte WaffelnPfannkuchen, Crêpes & CO.WaffeltorteDie BackzutatenVorrat für Süss-Schnäbel und NaschkatzenUnwiderstehliches ResteessenBackofenhinweisDie AutorinDer FotografImpressummehr
Leseprobe

SÜSSE WAFFELN

Herbe Schokolade, Marzipan und duftende Gewürze verwandeln die lieb gewonnene Waffel aus Kindertagen in eine raffinierte Köstlichkeit, die es mit jedem Kuchenstück aufnehmen kann.




SACHERWAFFELN MIT KIRSCHEN


Auch wenn diese Waffeln noch so verführerisch duften: gönnen Sie ihnen einen Moment auf dem Kuchengitter, dann werden Sie mit extraknuspriger Kruste belohnt!

Für Kompott und Vanillesahne:

1 Glas Schattenmorellen (720 ml)

1 Vanilleschote

1 Zimtstange

2 EL Zucker

1 gehäufter EL Speisestärke

250 g Sahne

Für die Waffeln:

150 g weiche Butter

150 g Zucker

1 Prise Salz

4 Tropfen Bittermandelaroma

3 Eier (Größe M)

100 g Weizenmehl (Type 405)

50 g Speisestärke

2 EL Kakaopulver

1 TL Backpulver

1 TL Zimtpulver

50 g gemahlene Haselnüsse

1 EL Rum (nach Belieben)

Fett fürs Waffeleisen

Fruchtige Verführung

Für 8 Waffeln
1 Std. 15 Min. Zubereitung

Pro Stück ca. 510 kcal, 6 g EW, 33 g F, 44 g KH

1 Für das Kirschkompott die Kirschen auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Kirschsaft, Vanilleschote, die Hälfte des Vanillemarks, Zimt und 1 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und in den kochenden Kirschsaft einrühren. Einmal aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt, dann den Topf vom Herd ziehen und die Kirschen unterrühren. Abkühlen lassen.

2 Für die Waffeln Butter, Zucker, Salz und Bittermandelaroma schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver und Zimt sieben, Haselnüsse dazugeben und unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Nach Belieben den Rum unterrühren.

3 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.

4 Zimtstange und Vanilleschote aus dem Kirschkompott herausnehmen. Sahne mit 1 EL Zucker und übrigem Vanillemark halbsteif schlagen. Die Waffeln mit Kompott und Vanillesahne anrichten.


TIPP

Zu diesen verführerisch duftenden Waffeln schmeckt mir zum Beispiel auch selbst gemachtes Aprikosenkompott oder eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis besonders gut.


CRÈMEFRAÎCHE-WAFFELN


200 g Crème fraîche

100 ml Milch

3 Eigelb (Größe M)

100 g Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Prise Salz

1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

225 g Weizenmehl (Type 405)

1 gestrichener TL Backpulver

Fett fürs Waffeleisen

Aus Frankreich

Für 6 Waffeln
40 Min. Zubereitung

Pro Stück ca. 385 kcal, 7 g EW, 19 g F, 47 g KH

1 Die Crème fraîche, die Milch, die Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale gründlich verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.

2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.

HIRSEWAFFELN


400 ml Milch

100 g Hirse

75 g Butter

4 Eier (Größe M)

75 g Zucker

1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

100 g Weizenmehl (Type 405)

1 Prise Salz

Fett fürs Waffeleisen

Toll zum Frühstück

Für 9 Waffeln
55 Min. Zubereitung

Pro Stück ca. 245 kcal, 7 g EW, 13 g F, 26 KH

1 Die Milch einmal aufkochen lassen, die Hirse einrühren und im leicht geöffneten Topf 10 Min. kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, Butter unterrühren und die Hirse abgedeckt 10 Min. ausquellen lassen. Die Eier trennen. Eigelbe, Zucker und Zitronenschale unter den Hirsebrei mischen, das Mehl unterrühren. Eiweiße und Salz steif schlagen und behutsam unterheben.

2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 3 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.

LEBKUCHENWAFFELN


150 g weiche Butter

50 g Zucker

1 gehäufter EL Honig

1 TL abgeriebene Schale von 1 BioZitrone

4 Eier (Größe M)

50 g Orangeat

225 g Weizenmehl (Type 405)

½ TL Backpulver

50 g gehackte Mandeln

2 TL Lebkuchengewürz

Fett fürs Waffeleisen

Weihnachtlich-würzig

Für 8 Waffeln
45 Min. Zubereitung

Pro Stück ca. 370 kcal, 8 g EW, 23 g F, 32 KH

1 Die Butter mit Zucker, Honig und Zitronenschale mit dem Handrührgerät gut schaumig schlagen. Die Eier nacheinander gründlich unterrühren. Das Orangeat fein hacken. Mehl, Backpulver, Mandeln und Lebkuchengewürz mischen und mit dem Orangeat unterrühren.

2 Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten. Etwa 2 EL Teig mittig auf die untere Backfläche geben und das Waffeleisen schließen. Die Waffel in ca. 2 Min. knusprig-hellbraun backen. Die Waffel herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit dem übrigen Teig genauso verfahren.

GLÜHWEINWAFFELN


150 g weiche Butter

125 g Zucker

4 Eier (Größe M)

300 g Weizenmehl (Type 405)

½ TL Backpulver

2 TL Zimtpulver

½ TL gemahlene Gewürznelke

½ TL gemahlener Ingwer

â l trockener Rotwein

je 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange und 1 Bio-Zitrone

Fett fürs Waffeleisen

Winterlich

Für 8 Waffeln
45 Min. Zubereitung

Pro Stück ca. 390 kcal, 8 g EW, 20 g F, 43 g KH

1 Butter und Zucker mit dem...
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