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Das große Schonkost-Kochbuch

E-BookEPUBePub WasserzeichenE-Book
206 Seiten
Deutsch
Humboldt Verlagerschienen am23.03.20223. Auflage
Völlegefühl, Blähungen oder Übelkeit müssen nicht sein. Langeweile im Speiseplan aber auch nicht! Denn aus heutiger Sicht ist eine streng beschränkte oder fade Kost, wie sie früher oft empfohlen wurde, nicht mehr nötig. Die Ernährungsexpertin Christiane Weißenberger hat für 'Das große Schonkost-Kochbuch' über 130 abwechslungsreiche Rezepte zusammengestellt, die leicht, lecker und gut bekömmlich sind. Die Rezepte wurden nach den aktuellen Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung DGE entwickelt. Darüber hinaus liefert Ihnen die Ernährungsexpertin viele hilfreiche Tipps, Informationen und Nahrungsmitteltabellen, die bei der richtigen Auswahl der Lebensmittel helfen. Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich und das Nachkochen wird Ihnen ganz leichtfallen.

Christiane Weißenberger arbeitet als Diät- und Diabetesassistentin in einer diabetologischen Schwerpunktpraxis in Würzburg. Die zweifache Mutter und begeisterte Köchin veröffentlicht seit vielen Jahren Ernährungsratgeber und hat sich auf die Entwicklung von Rezepten für Menschen mit ernährungsabhängigen Erkrankungen spezialisiert.mehr
Verfügbare Formate
BuchGebunden
EUR26,99
E-BookPDF1 - PDF WatermarkE-Book
EUR25,99
E-BookEPUBePub WasserzeichenE-Book
EUR25,99

Produkt

KlappentextVöllegefühl, Blähungen oder Übelkeit müssen nicht sein. Langeweile im Speiseplan aber auch nicht! Denn aus heutiger Sicht ist eine streng beschränkte oder fade Kost, wie sie früher oft empfohlen wurde, nicht mehr nötig. Die Ernährungsexpertin Christiane Weißenberger hat für 'Das große Schonkost-Kochbuch' über 130 abwechslungsreiche Rezepte zusammengestellt, die leicht, lecker und gut bekömmlich sind. Die Rezepte wurden nach den aktuellen Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung DGE entwickelt. Darüber hinaus liefert Ihnen die Ernährungsexpertin viele hilfreiche Tipps, Informationen und Nahrungsmitteltabellen, die bei der richtigen Auswahl der Lebensmittel helfen. Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich und das Nachkochen wird Ihnen ganz leichtfallen.

Christiane Weißenberger arbeitet als Diät- und Diabetesassistentin in einer diabetologischen Schwerpunktpraxis in Würzburg. Die zweifache Mutter und begeisterte Köchin veröffentlicht seit vielen Jahren Ernährungsratgeber und hat sich auf die Entwicklung von Rezepten für Menschen mit ernährungsabhängigen Erkrankungen spezialisiert.
Details
Weitere ISBN/GTIN9783842688995
ProduktartE-Book
EinbandartE-Book
FormatEPUB
Format HinweisePub Wasserzeichen
Erscheinungsjahr2022
Erscheinungsdatum23.03.2022
Auflage3. Auflage
Seiten206 Seiten
SpracheDeutsch
Illustrationenca. 120 Abbildungen
Artikel-Nr.2455976
Rubriken
Genre9200

Inhalt/Kritik

Leseprobe


Frühstück
Erdbeermüsli

Für den Obstkick am Morgen


Zutaten für 2 Portionen

300 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett

4 EL Vollkornhaferflocken

2 TL Cranberrys

2 TL Honig

150 g Erdbeeren

Zubereitungszeit

10 Minuten

Quellzeit

ca. 15 Minuten



Eine Portion enthält

275 kcal/1147 kJ

11 g Eiweiß

5 g Fett

43 g Kohlenhydrate

4 g Ballaststoffe


Zubereitung

1| Joghurt mit Haferflocken, Cranberrys und Honig verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.

2| Erdbeeren waschen, putzen und Beeren vierteln. Früchte vorsichtig unter das Müsli mengen, auf zwei Müslischalen verteilen und gleich servieren.

 


Tipp

Im Sommer bieten sich allerlei Beerenfrüchte an, um dieses Müsli abzuwandeln, z. B. Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren. Im Winter können Sie mit Zitrusfrüchten, Bananen oder süßen Äpfeln variieren. Beachten Sie dabei Ihre individuelle Verträglichkeit von frischen Obstsorten. Vielleicht vertragen Sie gedünstetes Obst besser als frisches. Probieren Sie es aus.


 
Birchermüsli

Lässt sich auch prima am Abend vorbereiten


Zutaten für 2 Portionen

400 ml Kefir

2 geh. EL Vollkornhaferflocken

2 geh. EL andere Getreideflocken, z. B. Weizenflocken

2 EL Leinsamen

1 EL Rosinen

2 reife Birnen

1 TL Zitronensaft

100 ml milder Apfelsaft

1 TL Zimt

2 TL brauner Zucker

Zubereitungszeit

10 Minuten

Garzeit

ca. 5 Minuten

Quellzeit

ca. 10 Minuten



Eine Portion enthält

384 kcal/1605 kJ

14 g Eiweiß

8 g Fett

60 g Kohlenhydrate

8 g Ballaststoffe


Zubereitung

1| Kefir mit den Getreideflocken, dem Leinsamen und den Rosinen vermischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

2| Birnen waschen, halbieren, Strunk entfernen und Birnenhälften in kleine Würfel schneiden, Birnenwürfel mit Zitronensaft vermischen und mit dem Apfelsaft in einem kleinen Topf weich dünsten.

3| Birnenwürfel mit Zimt und Zucker abschmecken und unter die vorbereitete Flocken-Kefir-Masse mengen.

 
Toast mit Kresse-Quark

Würzig-frisch


Zutaten für 2 Portionen

4 Scheiben Toast

4 geh. EL Magerquark

1 EL Milch, 1,5 % Fett

4 EL Kresse

Salz, wenig Pfeffer

Zubereitungszeit

ca. 10 Minuten



Eine Portion enthält

216 kcal/903 kJ

14 g Eiweiß

3 g Fett

32 g Kohlenhydrate

3 g Ballaststoffe


Zubereitung

1| Das Brot toasten. Quark und Milch mit einem Schneebesen glatt rühren. Kresse waschen, gut abtropfen lassen und unter den Quark rühren.

2| Kresse-Quark sparsam würzen, auf die Toastscheiben streichen und servieren.

 
Porridge mit Himbeeren

Ein warmer Start in den Tag


Zutaten für 2 Portionen

6 geh. EL Vollkornhaferflocken

½ TL Zimt

2 Gewürznelken

1 Msp. Piment

2 geh. EL Rosinen

2 TL brauner Zucker

200 ml Milch, 1,5 % Fett

200 g Himbeeren

Zubereitungszeit

ca. 10 Minuten

Garzeit

ca. 20 Minuten



Eine Portion enthält

273 kcal/1140 kJ

9 g Eiweiß

4 g Fett

47 g Kohlenhydrate

9 g Ballaststoffe


Zubereitung

1| Haferflocken, 500 ml Wasser und Gewürze zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Die Rosinen zufügen und weitere 5 Minuten quellen lassen.

2| Die Nelken entfernen und den Zucker unterrühren. Die Milch erhitzen und unter den Getreidebrei rühren.

3| Die Beeren vorsichtig waschen und zu dem Porridge genießen.

 


Tipp

Variieren Sie mit den Obstsorten, die Sie gut vertragen. Im Sommer eignen sich beispielsweise kurz gedünstete reife Pfirsiche oder Aprikosen. Im Winter können Sie ein leckeres Zimtapfel- oder Birnenmus unter den Porridge mengen.


 
Baguettebrötchen mit Camembert und Zuckermelone

Herzhaft-süß


Zutaten für 2 Portionen

2 Baguettebrötchen

4 Blätter Eisbergsalat

100 g Camembert, 30 % Fett i. Tr.

250 g Zuckermelone, z. B. Galia

Zubereitungszeit

ca. 10 Minuten



Eine Portion enthält

288 kcal/1204 kJ

16 g Eiweiß

7 g Fett

39 g Kohlenhydrate

2 g Ballaststoffe


Zubereitung

1| Die Baguettebrötchen halbieren. Salatblätter waschen, trockentupfen und die unteren Brötchenhälften damit belegen.

2| Camembert in schmale Scheiben schneiden. Melone schälen und in schmale Spalten schneiden. Camembert und Melonenspalten auf den Baguettebrötchen verteilen, Deckel auflegen und die Brötchen servieren.

 
Kräuterquark-Tomatenbrot

Herzhaft und schnell zubereitet


Zutaten für 2 Portionen

200 g Magerquark

Mineralwasser

2 EL gehackte Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum

etwas Salz und Pfeffer

½ TL Weißweinessig 1 Tomate

6 Scheiben Baguettebrot

1 EL Basilikumstreifen

Zubereitungszeit

ca. 10 Minuten



Eine Portion enthält

188 kcal/786 kJ

18 g Eiweiß

2 g Fett

24 g Kohlenhydrate

5 g Ballaststoffe


Zubereitung

1| Quark und Mineralwasser mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Kräuter unter den Quark mischen und mit etwas Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

2| Die Tomate waschen, trocknen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Die Tomatenhälften in schmale Spalten schneiden.

3| Die Brotscheiben dick mit dem Quark bestreichen, die Tomatenspalten darauf verteilen und mit den Basilikumstreifen garniert servieren.

 
Kräuterrührei

Schnell und warm


Zutaten für 2 Portionen

2 Eier

1 EL gehackte Kräuter, z. B. Petersilie

2 EL Milch, 1,5 % Fett wenig Salz und Pfeffer

2 TL Rapsöl

2 Roggenbrötchen

2 TL Halbfettbutter oder-margarine

Zubereitungszeit

10 Minuten

Garzeit

ca. 3 Minuten



Eine Portion enthält

248 kcal/1035 kJ

11 g Eiweiß

12 g Fett

22 g Kohlenhydrate

3 g Ballaststoffe


Zubereitung

1| Die Eier aufschlagen, Kräuter, Milch und etwas Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Schneebesen verquirlen.

2| Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eiermasse hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten garen. Ab und zu mit einem Pfannenwender sanft zerteilen.

3| Brötchen halbieren, buttern und zu dem Rührei servieren.

 

 
Schinken-Käse-Pancakes

Der amerikanische Klassiker mal herzhaft


Zutaten für 2 Portionen

2 Eier

200 g Magerquark

4 geh. EL Mehl, Typ 550

5 EL ger. Käse, 30 % Fett i.Tr.

1 EL gehackte Petersilie

etwas Salz und Pfeffer

2 Scheiben gekochter Schinken

1 EL Rapsöl

Zubereitungszeit

5 Minuten

Garzeit

ca. 10 Minuten



Eine Portion enthält

473 kcal/1977 kJ

36 g Eiweiß

21 g Fett

33 g Kohlenhydrate

2 g Ballaststoffe


Zubereitung

1| Die Eier in einer Schüssel mit dem Quark mixen, Mehl unterrühren. Den geriebenen Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben und unterheben.

2| Gekochten Schinken in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Schinken darin anbraten und unter den Teig rühren.

3| Restliches Öl in die Pfanne geben und aus dem Teig kleine Pancakes backen. Heiß...mehr

Autor

Christiane Weißenberger arbeitet als Diät- und Diabetesassistentin in einer diabetologischen Schwerpunktpraxis in Würzburg. Die zweifache Mutter und begeisterte Köchin veröffentlicht seit vielen Jahren Ernährungsratgeber und hat sich auf die Entwicklung von Rezepten für Menschen mit ernährungsabhängigen Erkrankungen spezialisiert.