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Bühne frei für Brot, Croissant, Baguette, Tarte, Quiche und Macarons

BuchGebunden
224 Seiten
Deutsch
books4successerschienen am17.08.20171. Auflage
Augenschmaus und Gaumenfreude gleichermaßen. Dieses opulent ausgestattete und liebevoll umgesetzte Werk verwöhnt mit 50 Rezepten, in denen Nima Hemmat-Azad die französische Back- und Konditorkunst auf zeitgenössische Weise interpretiert. Inspiriert durch überliefertes Know-how und innovativ mit den Grundzutaten spielend bringt der preisgekrönte Bäcker und Konditor Croissants, Quiches und Co auf den Tisch. Von Starfotograf Bernhard Winkelmann unnachahmlich in Szene gesetzt, präsentieren sich Klassiker, Brot-Spezialitäten, Gourmet-Snacks, Kleingebäck und Patisserie in ihrer Vielfalt und Einzigartigkeit.mehr

Produkt

KlappentextAugenschmaus und Gaumenfreude gleichermaßen. Dieses opulent ausgestattete und liebevoll umgesetzte Werk verwöhnt mit 50 Rezepten, in denen Nima Hemmat-Azad die französische Back- und Konditorkunst auf zeitgenössische Weise interpretiert. Inspiriert durch überliefertes Know-how und innovativ mit den Grundzutaten spielend bringt der preisgekrönte Bäcker und Konditor Croissants, Quiches und Co auf den Tisch. Von Starfotograf Bernhard Winkelmann unnachahmlich in Szene gesetzt, präsentieren sich Klassiker, Brot-Spezialitäten, Gourmet-Snacks, Kleingebäck und Patisserie in ihrer Vielfalt und Einzigartigkeit.
Details
ISBN/GTIN978-3-86470-471-0
ProduktartBuch
EinbandartGebunden
Erscheinungsjahr2017
Erscheinungsdatum17.08.2017
Auflage1. Auflage
Seiten224 Seiten
SpracheDeutsch
Gewicht1440 g
Artikel-Nr.42869210
Rubriken
GenreKochen & Geniessen

Inhalt/Kritik

Inhaltsverzeichnis

 BROTKLASSIKER 8    

Pain de campagne · Bauernbrot 10
Tourte de meule au levain · Sauerteigbrot mit Vorteig 14  
Tourte au seigle · Roggenbrot 18  
Chapeau d Auvergne 22   Couronne bordelaise · Bordelaiser Krone 26  
La jolie Parisienne · Die schöne Pariserin 30  
La petite fleur · Die kleine Blume 34  
Petite baguette · Mini-Baguette 38  
Pain de mie · Kastenweißbrot 42  
Pain complet · Weizen-Vollkornbrot 46  
Crumpet 50      

BESONDERE BROTE 54  

Pain de seigle aux céréales · Roggenbrot mit Sesam und Mohn 56  
Pain du Nouveau Monde · Maisbrot aus der Neuen Welt 60  
Sonnenblumenbrot 64  
Pain au safran · Safran-Brot 68  
Pain pleine lune · Vollmond-Brot 72        

KLEINGEBÄCK & KEKSE 76    

Brioche parisienne 78  
Croissant 82  
Croissant Fit · Fitness-Hörnchen 88  
Pain au chocolat · Schokoladen-Brot 92  
Pain viennois au chocolat · Wiener Schokoladen-Brot 96  
Pain mi-figue mi-raisin · Rosinen-Feigen-Schnecke 100  
Chausson Belle Hélène · Blätterteigtasche mit Birne 104  
Pain pistache · Pistazien-Schnecke 108  
Pain des Trois Rois · Dreikönigs-Brot 112  
La rose de Kashan · Die Rose von Kashan 116  
Kouglof · Gugelhupf 120  
Palmier à la vanille · Vanille-Schweinsöhrchen 124  
Petits cookies · Cranberry-Cookies 128    

GOURMETSNACKS 132  

Burger du boulanger · Bäcker-Burger 134  
Club croissant 138  
Navette au safran · Safran-Schiffchen 142  
Pain parmiggiano reggiano · Parmesan-Brot 146  
Quiche provençale 150  
Tarte au saumon · Räucherlachs-Tarte 154  
Tartine antipasti · Antipasti-Stulle 158  
Tartine sur la caravelle · Karavellen-Stulle 162  
Blinis russes · Russische Blinis 166  
Grissini 177  
Cocktail de Tahiti 174    

PATISSERIE 178  

Donuts à la française · Französische Donuts 180  
Financier à la pistache · Pistazien-Küchlein 184  
Macaron au chocolat noir · Schokoladen-Macaron 188  
Macaron pur pistache · Pistazien-Macaron 192  
Madeleines au jasmin · Jasmin-Madeleines 198  
Tarte amandine · Mandel-Tarte 202    
Tarte fine au chocolat · Schokoladen-Ganache-Tarte 206  
Tarte framboise pistache · Himbeer-Pistazien-Tarte 210  
Tarte grenade meringuée · Granatapfel-Baiser-Tarte 214  
Truffes au chocolat noir · Dunkle Schokoladentrüffel 218 
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Autor


Nima Hemmat-Azad, passionierter französischer Chef-Boulanger mit iranischen Wurzeln, paart in seinen Kreationen Tradition und Moderne. 2013 demonstrierte er im Prager Design-Hotel Josef sein Können als Show-Bäcker. 2015 bildete er im Frankfurter Baguette Jeanette eine französische Produktionsmannschaft aus, kreierte Rezepte und verhalf dem Bäckerei-Bistro zu einem neuen Profil.
Weitere Artikel von
Hemmat-Azad, Nima