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Jägerküche

Kreative Wildrezepte. Herausgegeben von Jahr Top Special Verlag
BuchGebunden
240 Seiten
Deutsch
Heel Verlagerschienen am30.09.2014
Kreative Wildrezepte für nachhaltigen Genuss!Back to the roots! Nachhaltig und natürlich kochen mit diesem Wild-Kochbuch: Entdecken Sie mit dieser Jagdküche unbelasteten Fleischgenuss. Naturbelassen, aromatisch und nicht alltäglich - diese Eigenschaften machen Wildbret für Fleischliebhaber zum Nonplusultra. In Zusammenarbeit mit der renommierten Jagdzeitschrift JÄGER ist eine feine Auslese aus der Rezepte-Rubrik "Aus dem Revier auf den Tisch" entstanden, die durch Vielseitigkeit und Originalität besticht und sich durch Raffinesse und Unkompliziertheit auszeichnet - für jede Saison und jeden Gaumen. Dieses Wildkochbuch vereint in seiner Rezepte-Sammlung gesunden und nachhaltigen Genuss mit dem besonderen Geschmack der Wald-und-Wild-Cuisine. Ursprünglicher und natürlicher als mit Wildgerichten aus der Jagd kann Fleischgenuss nicht sein.Schon allein das Schmökern in diesem Buch macht Spaß - die originellen Rezepte und die leckeren Fotos lassen Wildfans das Wasser im Mund zusammenlaufen: Ob Mufflongratin in Ziegenkäsekruste, Rehpastete mit Grappatrauben, Hasenterrine mit Birnen-Chutney, Wildkaninchen am Rosmarinspieß oder Tauben-Pie, die abwechslungsreichen Rezepte laden zum Nachkochen ein und stellen dabei die verschiedensten Zubereitungsarten vor. Die warenkundliche Einleitung rundet die Jägerküche für alle Wildfreunde mit Hintergrundinformationen ab.Fazit: Ein wunderschönes Geschenkbuch für Jäger und Wild-Liebhaber und ein ganz tolles Kochbuch mit brillanten Fotos zum Schmökern und Schwelgen. Und auch für Wild-Neulinge geeignet....Im HEEL Verlag außerdem erhältlich: "Bock auf Wild" und "Wild grillen".mehr
Verfügbare Formate
BuchGebunden
EUR24,99
E-BookEPUBePub WasserzeichenE-Book
EUR19,99

Produkt

KlappentextKreative Wildrezepte für nachhaltigen Genuss!Back to the roots! Nachhaltig und natürlich kochen mit diesem Wild-Kochbuch: Entdecken Sie mit dieser Jagdküche unbelasteten Fleischgenuss. Naturbelassen, aromatisch und nicht alltäglich - diese Eigenschaften machen Wildbret für Fleischliebhaber zum Nonplusultra. In Zusammenarbeit mit der renommierten Jagdzeitschrift JÄGER ist eine feine Auslese aus der Rezepte-Rubrik "Aus dem Revier auf den Tisch" entstanden, die durch Vielseitigkeit und Originalität besticht und sich durch Raffinesse und Unkompliziertheit auszeichnet - für jede Saison und jeden Gaumen. Dieses Wildkochbuch vereint in seiner Rezepte-Sammlung gesunden und nachhaltigen Genuss mit dem besonderen Geschmack der Wald-und-Wild-Cuisine. Ursprünglicher und natürlicher als mit Wildgerichten aus der Jagd kann Fleischgenuss nicht sein.Schon allein das Schmökern in diesem Buch macht Spaß - die originellen Rezepte und die leckeren Fotos lassen Wildfans das Wasser im Mund zusammenlaufen: Ob Mufflongratin in Ziegenkäsekruste, Rehpastete mit Grappatrauben, Hasenterrine mit Birnen-Chutney, Wildkaninchen am Rosmarinspieß oder Tauben-Pie, die abwechslungsreichen Rezepte laden zum Nachkochen ein und stellen dabei die verschiedensten Zubereitungsarten vor. Die warenkundliche Einleitung rundet die Jägerküche für alle Wildfreunde mit Hintergrundinformationen ab.Fazit: Ein wunderschönes Geschenkbuch für Jäger und Wild-Liebhaber und ein ganz tolles Kochbuch mit brillanten Fotos zum Schmökern und Schwelgen. Und auch für Wild-Neulinge geeignet....Im HEEL Verlag außerdem erhältlich: "Bock auf Wild" und "Wild grillen".
Zusammenfassung
Details
ISBN/GTIN978-3-86852-954-8
ProduktartBuch
EinbandartGebunden
Erscheinungsjahr2014
Erscheinungsdatum30.09.2014
Seiten240 Seiten
SpracheDeutsch
Gewicht1272 g
Illustrationenca. 240 Seiten, zahlreiche Farbfotos, 210 x 260 mm, gebunden
Artikel-Nr.32129791
Rubriken
GenreKochen & Geniessen
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Inhalt/Kritik

Inhaltsverzeichnis
Vorwort 7WARENKUNDE 9Der Fasan 10Die Wildtaube 11Die Wildgans 12Die Waldschnepfe 13Die Wildente 14Das Schwarzwild 15Das Rotwild 16Das Rehwild 17Das Damwild 18Das Muffelwild 19Der Feldhase 20Das Wildkaninchen 21REZEPTE 23FEDERWILD 25Fasanenbrust im Kräuter-Speckmantel 26Gefüllte Fasanenbrust in Cognacsauce 28Taubenbrust in Kartoffel 30Taubenbrust auf Kräutersalat 32Wildgansconfi t 34Waldschnepfe 36Weihnachtswildgans 38Wildganseintopf 40Taubeneintopf 42Wildentengalantine mit Feigenconfi t 44Entenroulade mit Linsensalat 46Wildentenkeulen auf Steckrübenpüree 48Taubenkotelett auf Rahmkohlrabi 50Wan-Tan von Wildenten 52Taubenbrust auf Steinpilznudeln 54Sauerfl eisch von Wildgänsen 56Vanille-Wildente auf Mango-Mais-Salat 58Tauben-Pie 60Fasanenbrust auf Orangen-Fenchel-Salat 62Taubenbrust auf Apfel-Rahm-Linsen 64Taubenbrust mit Salat und Kartoffelstrudel 66Fasanenbrust im Cornfl akes-Mantel 68Blässhuhnpiccata auf Tomatenstew 70SCHWARZWILD 73Frischlingssauerbraten mit Dörrobst 74Schwarzwild in Rotweinaspik 76Frischlingsfi let in Pumpernickel-Whiskysauce 78Schwarzwildfrikadelle auf Schwarzwurzeln in Rahm 80Frischlingsfi let im Speckmantel 82Wildschweineisbein in Gewürzjus 84Sauenschinken mit Herbstsalaten und Kürbis 86Frischlingsleber auf Möhren-Rosenkohl-Salat 88Rippenbraten vom Schwarzwild 90Schwarzwildkotelett mit Rote-Beete-Püree 92Filetmedaillons von der Sau auf Zwergorangenconfi t 94Sauenschmalz mit Grieben 96Gepökelte Schwarzwildniere auf bunten Bohnen 98Gegrillter Frischlingsnacken 100Honigschinken vom Frischling 102Wildschweinkrone mit Bärlauchkruste 104ROTWILD 107Strammer Max mit Schnibbelgurken 108Knusprige Hirschhaxe 110Hirschlabskaus 112Carpaccio vom Hirschfi let 114Lauchkuchen mit Hirschschinken 116Rosa gebratenes Hirschfi let mit Mango-Bohnen-Salat 118Hirschsteak auf Lauchgemüse 120Osso Buco vom Hirsch 122Hirschhaxe mit Meerrettichsauce 124Zwiebelkuchen mit Hirschsalami 126Hirschnüsschen im Körnermantel mit Leipziger Allerlei 128REHWILD 131Rehleber mit Äpfeln und Preiselbeersauce 132Rehessenz mit Rehfi let 134Rehkeule in Salzkruste 136Rehrücken im Wirsingblatt 138Rehschnitzel in Kräuternusspanade 140Zungenragout vom Rehwild 142Ragout von Rehherzen mit Oliven 144Rehnieren-Ragout 146Rehrücken, kalt 148Rehpastete mit Grappatrauben 150Rehleberterrine mit Kürbis-Chutney 15220 Stunden gegarte Rehblätter 154Rehleber mit glasiertem Chicorée 156Champignons mit Reh 158Rehfi let mit Trüffelrisotto 160Gebratene Rehleber mit Bärlauch-Kartoffelsalat 162Safran-Biskuitroulade mit Rehschinkenbutter 164DAMWILD 167Damwildrippchen mit bunten Bohnen und Bacon 168Damwildroulade 170Damwildrücken auf marinierten Gemüsen 172MUFFELWILD 175Muffl onkarree in Kräuterkruste 176Muffl ongratin in Ziegenkäsekruste 178Muffelfi lets auf Kürbis-Linsen-Gemüse 180FELDHASE 183Hasenrücken im Gewürznetz 184Hasenpfeffer 186Kohlroulade vom Hasen 188Hasenterrine mit Birnen-Chutney 190Hasenrücken auf Rahmkastanien 192Hasenrücken in Spekulatiussauce 194WILDKANINCHEN 197Kaninchenstrudel auf Graupenrisotto 198Kaninchen in orientalischer Würze 200Wildkaninchen-Curry 202Wildkaninchen am Rosmarinspieß 204Kaninchen-Frikassee 206Kaninchenroulade mit Ziegenfrischkäse-Terrine 208Sauté vom Wildkaninchen 210WILDE SPEZIALITÄTEN 213Sikarücken vom offenen Feuer 214Bolognese vom Sikawild 216Wildleberknödel 218Wildfondue 220mehr

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