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Travailler à table

Le grand art du flambage, tranchage, filetage et service
BuchGebunden
Französisch
Édition gastronomiqueerschienen am25.11.2014
Ce livre comprend 70 instructions de travail qui illustrent, étape par étape ou image aprèsimage, les processus énumérés ci-après et exécutés à table:- préparer des cocktails- découper du jambon cru et du saumon fumé- portionner, dresser et servir des pâtés, terrines et mousses- ? leter des poissons- trancher la viande- découper la volaille et préparer un canard à la rouennaise- ? amber des mets salés- servir le fromage- peler, trancher et ? leter des fruits- préparer des entremets ? ambés et couper des tourtes- ouvrir et décanter le vin- ouvrir un vin effervescent et un champagne avec ou sans sabre- couper et allumer un cigaremehr

Produkt

KlappentextCe livre comprend 70 instructions de travail qui illustrent, étape par étape ou image aprèsimage, les processus énumérés ci-après et exécutés à table:- préparer des cocktails- découper du jambon cru et du saumon fumé- portionner, dresser et servir des pâtés, terrines et mousses- ? leter des poissons- trancher la viande- découper la volaille et préparer un canard à la rouennaise- ? amber des mets salés- servir le fromage- peler, trancher et ? leter des fruits- préparer des entremets ? ambés et couper des tourtes- ouvrir et décanter le vin- ouvrir un vin effervescent et un champagne avec ou sans sabre- couper et allumer un cigare
Details
ISBN/GTIN978-3-905834-34-5
ProduktartBuch
EinbandartGebunden
Erscheinungsjahr2014
Erscheinungsdatum25.11.2014
SpracheFranzösisch
Artikel-Nr.33453261
Rubriken
GenreKochen & Geniessen