Produkt
KlappentextFundiertes Fachwissen für den sicheren Umgang mit LebensmittelnDas bewährte Lehrmittel Theoretische Grundlagen wurde für die Neuauflage 2020 komplett überarbeitet und noch stärker auf die Praxis ausgerichtet. Es enthält alle relevanten Grundlagen zu den Themen Hygiene und Lebensmittelsicherheit in der Schweizer Gastronomie.Sieben Kapitel bieten Fachwissen zu den BereichenLebensmittelgesetzgebungOrganisation der LebensmittelsicherheitDeklaration von LebensmittelnGrundlagen der Lebensmittelsicherheit undSelbstkontrolleDazu hilfreiche Informationen zum hygienisch einwandfreien Umgang mit ausgewählten Lebensmitteln sowie ein beispielhaft ausgefülltes Selbstkontrollkonzept, wie es die gesetzlichen Bestimmungen fordern.Von A wie Allergene bis Z wie Zutaten -- der Ordner vermittelt das notwendige Fachwissen, um im Betriebsalltag eine wirkungsvolle Qualitätssicherung zu garantieren. Ideal als Lehrmittel zur Einführung in die Thematik sowie als Nachschlagewerk, um vorhandenes Wissen zu erneuern und zu vertiefen.
Details
ISBN/GTIN978-3-905834-45-1
ProduktartBuch
EinbandartLoseblatt, Gefaltet, in Mappe, Blockbindung
FormatOrdner mit Loseblättern
Verlag
ErscheinungsortMerenschwand
ErscheinungslandSchweiz
Erscheinungsjahr2021
Erscheinungsdatum15.12.2021
Auflage2. Aufl., überarbeitet
Seiten162 Seiten
SpracheDeutsch
Artikel-Nr.47878821
Rubriken
GenreRecht