Food Report 2025

von

Rützler, Hanni

BuchKartoniert, Paperback

Deutsch

Zukunftsinstituterschienen am10.06.2024Neuauflage

PRODUKTBESCHREIBUNGVon der Renaissance des offenen Feuers bis hin zu fermentiertem Protein - die Trendforscherin Hanni Rützler nimmt Sie mit auf einen erstaunlichen Deep Dive in die kulinarischen Entwicklungen der Gegenwart und die Trends der Zukunft.Das Streben nach Nachhaltigkeit, die Digitalisierung und künstliche Intelligenz haben ein neues Zeitalter eingeläutet, das uns mit großen Schritten in eine gesündere und ökologischere Zukunft führt. Gleichzeitig stehen wir vor einer Erweiterung der Geschmackshorizonte durch die Verbindung von klassischen Gerichten mit außergewöhnlichen Zutaten und neuen Techniken. Die renommierteste Food-Expertin im deutschsprachigen Raum richtet im Food Report 2025 ihr Augenmerk auf die Trends und Innovationen, die den positiven Wandel der Esskultur vorantreiben.ZUKUNFTSRESISTENT DURCH KLARE HANDLUNGSEMPFEHLUNGENHanni Rützler identifiziert die Food Trends, die Lebensmittelindustrie, Landwirtschaft, Gastronomie und Handel auf dem Schirm haben sollten und belegt diese mit aktuellen Statistiken und Prognosen. Mit ihrer präzisen Rundum-Analyse schlüsselt sie unser Ernährungssystem nicht nur auf, sie gibt gastronomischen Betrieben und anderen Akteur:innen der Ernährungsbranche auch Tools an die Hand, um die Zukunft proaktiv zu gestalten. Hanni Rützler inspiriert mit Praxisbeispielen aus der ganzen Welt und leitet konkrete Handlungsempfehlungen für die kommenden drei Jahre aus dem Trendradar ab, einer vom Zukunftsinstitut entwickelten Methode zur systemischen Trendidentifizierung.Tauchen Sie ein in den Wandel der Esskultur und entwickeln Sie erfolgreiche Zukunftsstrategien für Ihr Unternehmen!THEMEN IM FOOD REPORT 2025Food Trends im Spannungsfeld zwischen Veränderungs-Dringlichkeit und ZukunftsresistenzStarke Food Trends und ihre SynergienGesundheit, Nachhaltigkeit und KlimaschutzFood Waste und Wege aus der linearen LebensmittelproduktionRegionalität und Globalität in Produktion, Verarbeitung und HandelAround Supermarkets: Alternative Einkaufsmöglichkeiten öffnen Wege zu nachhaltigerem und gesünderem KonsumDas Zeitalter der Chefs: Wie Sterne und Haubenköche die kulinarische Zukunft prägenTrendradar Gastronomie: Die aktuell stärksten Trends und Trendkonzepte in der Top-GastronomiePure Prioritäten: Natürlich einfach, einfach natürlichDynamic Change: Gemüse, Herkunft, AlkoholKulinarische Polarisierung: Zwischen Distinktion und Vorbildmehr

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KlappentextPRODUKTBESCHREIBUNGVon der Renaissance des offenen Feuers bis hin zu fermentiertem Protein - die Trendforscherin Hanni Rützler nimmt Sie mit auf einen erstaunlichen Deep Dive in die kulinarischen Entwicklungen der Gegenwart und die Trends der Zukunft.Das Streben nach Nachhaltigkeit, die Digitalisierung und künstliche Intelligenz haben ein neues Zeitalter eingeläutet, das uns mit großen Schritten in eine gesündere und ökologischere Zukunft führt. Gleichzeitig stehen wir vor einer Erweiterung der Geschmackshorizonte durch die Verbindung von klassischen Gerichten mit außergewöhnlichen Zutaten und neuen Techniken. Die renommierteste Food-Expertin im deutschsprachigen Raum richtet im Food Report 2025 ihr Augenmerk auf die Trends und Innovationen, die den positiven Wandel der Esskultur vorantreiben.ZUKUNFTSRESISTENT DURCH KLARE HANDLUNGSEMPFEHLUNGENHanni Rützler identifiziert die Food Trends, die Lebensmittelindustrie, Landwirtschaft, Gastronomie und Handel auf dem Schirm haben sollten und belegt diese mit aktuellen Statistiken und Prognosen. Mit ihrer präzisen Rundum-Analyse schlüsselt sie unser Ernährungssystem nicht nur auf, sie gibt gastronomischen Betrieben und anderen Akteur:innen der Ernährungsbranche auch Tools an die Hand, um die Zukunft proaktiv zu gestalten. Hanni Rützler inspiriert mit Praxisbeispielen aus der ganzen Welt und leitet konkrete Handlungsempfehlungen für die kommenden drei Jahre aus dem Trendradar ab, einer vom Zukunftsinstitut entwickelten Methode zur systemischen Trendidentifizierung.Tauchen Sie ein in den Wandel der Esskultur und entwickeln Sie erfolgreiche Zukunftsstrategien für Ihr Unternehmen!THEMEN IM FOOD REPORT 2025Food Trends im Spannungsfeld zwischen Veränderungs-Dringlichkeit und ZukunftsresistenzStarke Food Trends und ihre SynergienGesundheit, Nachhaltigkeit und KlimaschutzFood Waste und Wege aus der linearen LebensmittelproduktionRegionalität und Globalität in Produktion, Verarbeitung und HandelAround Supermarkets: Alternative Einkaufsmöglichkeiten öffnen Wege zu nachhaltigerem und gesünderem KonsumDas Zeitalter der Chefs: Wie Sterne und Haubenköche die kulinarische Zukunft prägenTrendradar Gastronomie: Die aktuell stärksten Trends und Trendkonzepte in der Top-GastronomiePure Prioritäten: Natürlich einfach, einfach natürlichDynamic Change: Gemüse, Herkunft, AlkoholKulinarische Polarisierung: Zwischen Distinktion und Vorbild

Details

ISBN/GTIN978-3-9825375-6-6

ProduktartBuch

EinbandartKartoniert, Paperback

FormatPaperback (Deutsch)

Verlag

Zukunftsinstitut

ErscheinungsortFrankfurt am Main

ErscheinungslandDeutschland

Erscheinungsjahr2024

Erscheinungsdatum10.06.2024

AuflageNeuauflage