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Deutsch
UTB GmbHerschienen am27.09.20211. Auflage
Ernährungslehre kompetent unterrichten Dieses Studienbuch für das Lehramt Sekundarstufe zeigt theoretisch-konzeptionelle Grundlagen fachdidaktischer Modelle, Prinzipien und Diskurse in den Handlungsfeldern des Lehrerberufs auf. Authentische Fallbeispiele aus der Unterrichtspraxis, Studienaufgaben und Anregungen für die Unterrichtspraxis geben einen Einblick in zielgruppenspezifische Herangehensweisen. Es werden Ansatzpunkte und Desiderate für die fachdidaktische Forschung zum Lernen im Fachunterricht Ernährung sichtbar. Das Werk leistet somit einen wesentlichen Beitrag zur weiteren wissenschaftlichen Fundierung der Fachdidaktik Ernährung. Das Studienbuch bietet Grundlagenwissen, das durch umfangreiche Studienaufgaben eigenständig vertieft werden kann. Es richtet sich an Studierende und Lehrende im Fach Ernährungslehre als auch an Interessierte aus der Praxis. utb+: Leser:innen erhalten zum Buch als digitales Bonusmaterial Beispieleausder Unterrichtspraxis. 180 Anwendungsaufgaben regen zur vertiefenden Auseinandersetzung mit relevanten Kompetenzbereichen an.

Claudia ANGELE, Ass.-Prof.in Dr.in paed. habil.: Seit 02/2018 habilitierte Assistenzprofessorin an der Universität Wien, Department für Ernährungswissenschaften und Zentrum für Lehrer*innenbildung. Forschungsbereich Fachdidaktik der Ernährung.Erstes und zweites Staatsexamen für das Lehramt für Primar- und Sekundarstufe in den Fächern Haushalt/Ernährung/Textil, kath. Theologie/Religionspädagogik, Deutsch.Mehrjährige Unterrichtserfahrung an allgemein bildenden Schularten, mehrjährige Tätigkeit in Forschung und Lehre des Faches Alltagskultur und Gesundheit, Bereich Ernährung/Haushalt und seine Didaktik an der Pädagogischen Hochschule Weingarten (D).mehr
Verfügbare Formate
TaschenbuchKartoniert, Paperback
EUR49,90
E-BookPDF0 - No protectionE-Book
EUR48,99

Produkt

KlappentextErnährungslehre kompetent unterrichten Dieses Studienbuch für das Lehramt Sekundarstufe zeigt theoretisch-konzeptionelle Grundlagen fachdidaktischer Modelle, Prinzipien und Diskurse in den Handlungsfeldern des Lehrerberufs auf. Authentische Fallbeispiele aus der Unterrichtspraxis, Studienaufgaben und Anregungen für die Unterrichtspraxis geben einen Einblick in zielgruppenspezifische Herangehensweisen. Es werden Ansatzpunkte und Desiderate für die fachdidaktische Forschung zum Lernen im Fachunterricht Ernährung sichtbar. Das Werk leistet somit einen wesentlichen Beitrag zur weiteren wissenschaftlichen Fundierung der Fachdidaktik Ernährung. Das Studienbuch bietet Grundlagenwissen, das durch umfangreiche Studienaufgaben eigenständig vertieft werden kann. Es richtet sich an Studierende und Lehrende im Fach Ernährungslehre als auch an Interessierte aus der Praxis. utb+: Leser:innen erhalten zum Buch als digitales Bonusmaterial Beispieleausder Unterrichtspraxis. 180 Anwendungsaufgaben regen zur vertiefenden Auseinandersetzung mit relevanten Kompetenzbereichen an.

Claudia ANGELE, Ass.-Prof.in Dr.in paed. habil.: Seit 02/2018 habilitierte Assistenzprofessorin an der Universität Wien, Department für Ernährungswissenschaften und Zentrum für Lehrer*innenbildung. Forschungsbereich Fachdidaktik der Ernährung.Erstes und zweites Staatsexamen für das Lehramt für Primar- und Sekundarstufe in den Fächern Haushalt/Ernährung/Textil, kath. Theologie/Religionspädagogik, Deutsch.Mehrjährige Unterrichtserfahrung an allgemein bildenden Schularten, mehrjährige Tätigkeit in Forschung und Lehre des Faches Alltagskultur und Gesundheit, Bereich Ernährung/Haushalt und seine Didaktik an der Pädagogischen Hochschule Weingarten (D).
Details
Weitere ISBN/GTIN9783838555980
ProduktartE-Book
EinbandartE-Book
FormatPDF
Format Hinweis0 - No protection
Verlag
Erscheinungsjahr2021
Erscheinungsdatum27.09.2021
Auflage1. Auflage
SpracheDeutsch
Dateigrösse51348 Kbytes
Artikel-Nr.16177371
Rubriken
Genre9200

Inhalt/Kritik

Inhaltsverzeichnis
Vorwort 10Abschnitt I: Präliminarien1 Standortbestimmung 171.1 Vom (Selbst-)Verständnis der Lehre im Fachunterricht Ernährung 171.2 Fachdidaktik Ernährung: Gegenstand und zentrale Fragestellungen 191.3 Studienaufgaben 262 Das Lernfeld Ernährung des Menschen 272.1 Ernährungshandeln als kulturelle Basishandlung 272.2 Dimensionen des Lernfelds Ernährung 312.3 Wissensarten im Lernfeld Ernährung 382.4 Studienaufgaben 46Ein Gastbeitrag von Susanne ObermoserErnährungsinterventionen und ihre Rolle in der Schule 473 Grundlagen zum Verständnis von Ernährungsbildung 583.1 Der Beitrag der Ernährungsbildung zur Persönlichkeitsbildung 593.2 Ernährungsbildung und Allgemeinbildung 713.3 Fachspezifische Grundbildung: Ernährungskompetenz 773.4 Lernen im Lernfeld Ernährung 813.5 Studienaufgaben 884 Ernährungsorientierungen: Gesundheit und Nachhaltigkeit 894.1 Gesundheit und Gesundheitsförderung 894.1.1 Gesundheit als individuelles Befinden und Verhalten 934.1.2 Gesundheitskompetenz und ihre Operationalisierung 954.1.3 Gesundheit als Reflexionskategorie 984.1.4 Strategien der Prävention 1004.1.5 Studienaufgaben 1074.2 Nachhaltigkeit und Nachhaltige Entwicklung 1084.2.1 Zentrale Aushandlungsprozesse 1094.2.2 Bildung für Nachhaltige Entwicklung (BNE) 1164.2.3 Nachhaltigkeit als Reflexionskategorie 1204.2.4 Ein Beispiel für ein didaktisches BNE-Konzept: ,Grüne Pädagogik' 1254.2.5 Studienaufgaben 130Abschnitt II: Elemente einer fachdidaktischen Theorienbildung5 Verfahren zur Bestimmung des Gegenstandsbereichs im Fachunterricht Ernährung 1345.1 Der Strukturgitteransatz 1365.1.1 Orientierungen im Ernährungshandeln 1365.1.2 Schlüsselprobleme und Reflexionskategorien 1425.1.3 Studienaufgaben 1465.2 Referenzrahmen als Grundlage für die Auswahl von Inhalten für den Fachunterricht 1475.2.1 Kompetenz und Kompetenzmodelle 1495.2.2 Referenzrahmen für die Allgemeinbildung im Lernfeld Ernährung 1635.2.3 Studienaufgaben 1695.3 Zentrale fachliche Konzepte und Basiskonzepte 1705.3.1 Konzepte 1. Ordnung: Zentrale fachliche Konzepte im Lernfeld Ernährung 1705.3.2 Konzepte 2. Ordnung: Basiskonzepte im Lernfeld Ernährung 1725.3.3 Bestimmung des fachlichen Kerns eines Unterrichtsfachs 1775.3.4 Studienaufgaben 1785.4 Studienbeispiele zur Bestimmung des Gegenstandsbereichs 1795.4.1 Ein Kerncurriculum für die Sekundarstufe 1 1815.4.2 Studienaufgaben 1845.5 Lernen in beruflichen Handlungsfeldern (Sekundarstufe 2) 1855.5.1 Zur Implementierung des Lernfeldkonzepts 1865.5.2 Anwendungsbeispiele 1895.5.3 Studienaufgaben 1935.6 Ein Blick zurück: Die Institutionalisierung des Fachunterrichts Ernährung im österreichischen Schulwesen 1945.6.1 Geschichte des Fachunterrichts Ernährung in der Allgemeinbildung (Sekundarstufe) 1955.6.2 Exkurs: Geschichte des Fachunterrichts Ernährung im landwirtschaftlichen Schulwesen 2035.6.3 Interessensverbände Fachdidaktik Ernährung 2055.6.4 Studienaufgaben 2056 Lernen im Lernfeld Ernährung 2066.1 Lernen als kognitive Leistung 2076.1.1 Der Formalisierungsgrad des Lernens in Ernährung 2086.1.2 Kontexte des Lernens im Lernfeld Ernährung 2106.1.3 Mentale Wissensspeicher 2156.1.4 Medial vermittelte Wirklichkeiten 2176.2 Wissen und Handeln 2206.2.1 Wissen und seine Klassifikation 2216.2.2 Handeln und seine Spezifikation 2256.2.3 Exkurs: Zum Verständnis von Theorie und Praxis 2346.3 Kognitiv aktivierendes Lernen 2446.3.1 Lernaufgaben und ihre Rolle im Fachunterricht 2456.3.2 Formate der Lehr-Lern-Organisation 2506.3.3 Methodenanalysen 2526.4 Selbstorganisiertes, offenes Lernen (SOL) 2546.4.1 ,Offenes' Lernen im Fachunterricht Ernährung 2546.4.2 Studienaufgabe: Lernwerkstatt ,Fachspezifisches Methodentraining' 2566.5 Studienaufgaben 260Ein Gastbeitrag von Susanne ObermoserKriterienbasiertes Forschendes Lernen im Lernfeld Ernährung 261Ein Gastbeitrag von Maria Lerchbaumer und Martina Überall Lernen mit Neuen Medien im Fachunterricht Ernährung 269Ein Gastbeitrag von Rim Abu Zahra-Ecker und Ines BrunhuberMethodenanalyse Erklärvideos erstellen 2837 Handlungsfelder im Beruf Lehrer*in 2887.1 Handlungsfeld Unterrichten 2897.1.1 Lernen im Fachunterricht Ernährung 2927.1.2 Unterricht planen - durchführen - analysieren 2957.1.3 Fachdidaktische Prinzipien 2987.1.4 Studienaufgaben 3067.2 Handlungsfeld Erziehen 3077.2.1 Erziehen in Schule und Unterricht 3087.2.2 Erziehen im Lernfeld Ernährung 3127.2.3 Studienaufgaben 3187.3 Handlungsfeld Beraten 3197.3.1 Typische Beratungssituationen 3207.3.2 Ernährungsberatung als Inhalt im Fachunterricht Ernährung 3267.3.3 Studienaufgaben 3327.4 Handlungsfeld Beurteilen 3337.4.1 Grundlegende pädagogische Tätigkeiten im Handlungsfeld Beurteilen 3347.4.2 Spezielle Kompetenzen der Lehrperson im Handlungsfeld Beurteilen 3407.4.3 Beurteilen im Fachunterricht Ernährung 3417.4.4 Mitarbeit 3427.4.5 Feedback 3457.4.6 Selbstevaluation von Unterricht 3487.4.7 Anregungen für Leistungsfeststellungen in der Sekundarstufe 1 (Allgemeinbildung) 3497.4.8 Leistungsfeststellung in der Sekundarstufe 2 (Berufsbildung) 3537.4.9 Studienaufgaben 3607.5 Handlungsfeld Administrieren 3617.5.1 Ausstattung und Einrichtung von Fachräumen 3637.5.2 Der Schulgarten als Lernort 3667.5.3 Studienaufgaben 3667.6 Handlungsfeld Innovieren und Unterricht entwickeln 3677.6.1 Studienaufgabe: Ein Entwicklungsportfolio zum wissenschaftlichen Arbeiten 3697.6.2 Studienaufgaben 375Ein Gastbeitrag von Ines WaldnerAspekte der Transformation einer modernen Fachdidaktik Ernährung 376Abschnitt III: Angewandte Fachdidaktik8 Unterricht planen 3918.1 Funktion und Umfang von Unterrichtsplanungen 3918.1.1 Transformation fachlicher Inhalte in Unterrichtsinhalte 3948.1.2 Analyse der Rahmenbedingungen 4008.1.3 Sachanalyse 4058.1.4 Konkretisierung der Lernziele 4108.1.5 Methodische Planung des Unterrichtsverlaufs 4138.1.6 Darstellung des Unterrichtsablaufs 4178.1.7 Dokumentation von Fachunterricht 4228.2 Unterricht analysieren 4238.3 Studienaufgaben 427Ein Gastbeitrag von Rim Abu Zahra-Ecker und Ines BrunhuberStudienbeispiel Lektionsanalyse Sekundarstufe 1Arbeiten mit Tablets im fachpraktischen Unterricht: Ein Bildrezept erstellen 428Ein Gastbeitrag von Maria Magdalena FritzStudienbeispiel Lektionsanalyse Sekundarstufe 2Pizza globale oder Pizza lokale? 4329 Konzeptionen für den Fachunterricht Ernährung 4389.0 Studienaufgaben 4459.1 Lernweg 1: Schmeck- und Sprechwerkstatt 4469.1.1 Worum geht es? Was ist der ,Kern der Sache'? 4479.1.2 Der Lernweg auf einen Blick 4499.1.3 Festlegen der langfristigen Ziele (Sekundarstufe 1) 4519.1.4 Beispielhafte Lernanlässe (Sekundarstufe 1) 4529.1.5 Indikatoren für Lernwirksamkeit und Leistungsfeststellung 4549.1.6 Didaktische Reduktion 4549.1.7 Didaktisch-methodische Anregungen 4559.1.8 Studienaufgaben 459Ein Gastbeitrag von Marlene Wahl und Dorota MajchrzakDie Entstehung von Geruchs- und Geschmackspräferenzen undderen Einfluss auf die Entwicklung des Ernährungsverhaltens 4609.2 Lernweg 2: Den Nährstoffen auf der Spur 4699.2.1 Worum geht es? Was ist der ,Kern der Sache'? 4709.2.2 Der Lernweg auf einen Blick 4749.2.3 Festlegen der langfristigen Ziele (Sekundarstufe 1) 4769.2.4 Beispielhafte Lernanlässe (Sekundarstufe 1) 4779.2.5 Indikatoren für Lernwirksamkeit und Leistungsfeststellung 4789.2.6 Didaktische Reduktion 4799.2.7 Didaktisch-methodische Anregungen 4879.2.8 Studienaufgaben 5019.3 Lernweg 3: Urteilen und Entscheiden 5029.3.1 Worum geht es? Was ist der ,Kern der Sache'? 5039.3.2 Der Lernweg auf einen Blick 5069.3.3 Festlegen der langfristigen Ziele (Sekundarstufe 1) 5089.3.4 Beispielhafte Lernanlässe (Sekundarstufe 1) 5099.3.5 Indikatoren für Lernwirksamkeit und Leistungsfeststellung 5109.3.6 Didaktische Reduktion 5119.3.7 Didaktisch-methodische Anregungen 5149.3.8 Studienaufgaben 5239.4 Lernweg 4: Handwerk und Technik der Nahrungszubereitung 5249.4.1 Worum geht es? Was ist der ,Kern der Sache'? 5259.4.2 Der Lernweg auf einen Blick 5279.4.3 Festlegen der langfristigen Ziele (Sekundarstufe 1) 5299.4.4 Beispielhafte Lernanlässe (Sekundarstufe 1) 5309.4.5 Indikatoren für Lernwirksamkeit und Leistungsfeststellung 5319.4.6 Didaktische Reduktion 5329.4.7 Didaktisch-methodische Anregungen zum Arbeitsunterricht 5359.4.8 Studienaufgaben 5489.5 Lernweg 5: Handeln im Team 5499.5.1 Worum geht es? Was ist der ,Kern der Sache'? 5509.5.2 Der Lernweg auf einen Blick 5539.5.3 Festlegen der langfristigen Ziele (Sekundarstufe 1) 5589.5.4 Beispielhafte Lernanlässe (Sekundarstufe 1) 5599.5.5 Indikatoren für Lernwirksamkeit und Leistungsfeststellung 5609.5.6 Didaktische Reduktion 5609.5.7 Didaktisch-methodische Anregungen 5719.5.8 Studienaufgaben 580Conclusio10 Ein abschließender Blick auf ,Fachdidaktik Ernährung' 58310.1 Aus dem Gegenstandsbereich abgeleitete Merkmale undHerausforderungen für das Lernen im Fachunterricht Ernährung 58310.2 Die Herausforderung für ,Fachdidaktik Ernährung': Fachdidaktisches Wissen generieren 58910.3 Studienaufgaben 591Glossar 592Abkürzungen 603Literatur 605Autorinnen 640Abbildungsverzeichnis 643mehr

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