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Meat Pies

An Emerging American Craft
BuchGebunden
224 Seiten
Englisch
W. W. Norton & Companyerscheint am15.11.2024
From the innovative team behind Charcuterie, a cookbook featuring 90 recipes for savoury pies-meat pies, vegetable pies, turnovers, vol-au-vents-and their accompanimentsmehr

Produkt

KlappentextFrom the innovative team behind Charcuterie, a cookbook featuring 90 recipes for savoury pies-meat pies, vegetable pies, turnovers, vol-au-vents-and their accompaniments
Details
ISBN/GTIN978-0-393-54171-7
ProduktartBuch
EinbandartGebunden
FormatGenäht
Erscheinungsjahr2024
Erscheinungsdatum15.11.2024
Seiten224 Seiten
SpracheEnglisch
Artikel-Nr.61337086
Rubriken
GenreKochen & Geniessen

Autor

Brian Polcyn has owned and operated many of Detroit's finest restaurants, namely Forest Grill and Five Lakes Grill. From 1997 to 2024, he served on the full-time faculty of the Culinary Arts program at Schoolcraft College in Livonia, Michigan, where he taught butchery and charcuterie. He is the co-author of a series of cookbooks on the art of charcuterie, including Charcuterie; Salumi; and Pâté, Confit, Rillette.