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Tiroler Bäuerinnen kochen

E-BookEPUBePub WasserzeichenE-Book
216 Seiten
Deutsch
Löwenzahn Verlagerschienen am20.01.2016
MIT REGIONALEN LEBENSMITTELN WAHRE GAUMENFREUDEN ZAUBERN! Kochen Sie sich quer durch die original Tiroler Küche! Maria Gschwentner hat für Sie traditionelle Rezepte zusammengestellt, die Sie mühelos in der Küche im Alltag nachkochen können. Die Gliederung nach Regionen ermöglicht einen Einblick in die kulinarischen Besonderheiten der verschiedenen Täler. Lassen Sie sich verführen von über 200 einzigartigen Originalrezepten aus frischen, gesunden und natürlichen Zutaten. Der Kochbuch-Klassiker in einer aufwändig ausgestatteten Neuauflage: - mit noch mehr Rezepten - vielfältige Speisen aus einfachen Grundzutaten - Tiroler Küche mit heimischen Produkten - Ideen für abwechslungsreiche Zubereitungsmöglichkeiten - Gliederung nach Regionen - zahlreiche Farbfotos, appetitanregend illustriert - mit vielen Tipps und Tricks Genuss liegt im Einfachen - in der Qualität, in der richtigen Zubereitung, in der Auswahl der Zutaten und Speisen. Die Kunst besteht nicht darin, alles zu jeder Zeit aus aller Welt zur Verfügung zu haben, sondern mit den Lebensmitteln, die in unserer Region wachsen, den Tisch decken zu können. Dass regionale und saisonale Küche keinen Verzicht bedeuten muss, beweist Maria Gschwentner eindrucksvoll in dieser Rezeptsammlung, die Sie zum Nachkochen, Verfeinern und Stöbern verleiten wird. Kochen ist ein wichtiger Bestandteil unserer Kultur und so soll dieses Kochbuch anregen, darüber nachzudenken, woher unsere Lebensmittel stammen, wie sie erzeugt und verarbeitet wurden, bis sie bei uns in der Küche landen.

Über die Autorin: Maria Gschwentner (geboren 1961) ist Bäuerin am Angerberg. Sie ist Lehrerin an der Fachschule für ländliche Hauswirtschaft in Rotholz und Mitarbeiterin in der Ausbildung der Meisterinnen in der ländlichen Hauswirtschaft.mehr
Verfügbare Formate
BuchGebunden
EUR19,95
BuchGebunden
EUR9,90
E-BookEPUBePub WasserzeichenE-Book
EUR12,99

Produkt

KlappentextMIT REGIONALEN LEBENSMITTELN WAHRE GAUMENFREUDEN ZAUBERN! Kochen Sie sich quer durch die original Tiroler Küche! Maria Gschwentner hat für Sie traditionelle Rezepte zusammengestellt, die Sie mühelos in der Küche im Alltag nachkochen können. Die Gliederung nach Regionen ermöglicht einen Einblick in die kulinarischen Besonderheiten der verschiedenen Täler. Lassen Sie sich verführen von über 200 einzigartigen Originalrezepten aus frischen, gesunden und natürlichen Zutaten. Der Kochbuch-Klassiker in einer aufwändig ausgestatteten Neuauflage: - mit noch mehr Rezepten - vielfältige Speisen aus einfachen Grundzutaten - Tiroler Küche mit heimischen Produkten - Ideen für abwechslungsreiche Zubereitungsmöglichkeiten - Gliederung nach Regionen - zahlreiche Farbfotos, appetitanregend illustriert - mit vielen Tipps und Tricks Genuss liegt im Einfachen - in der Qualität, in der richtigen Zubereitung, in der Auswahl der Zutaten und Speisen. Die Kunst besteht nicht darin, alles zu jeder Zeit aus aller Welt zur Verfügung zu haben, sondern mit den Lebensmitteln, die in unserer Region wachsen, den Tisch decken zu können. Dass regionale und saisonale Küche keinen Verzicht bedeuten muss, beweist Maria Gschwentner eindrucksvoll in dieser Rezeptsammlung, die Sie zum Nachkochen, Verfeinern und Stöbern verleiten wird. Kochen ist ein wichtiger Bestandteil unserer Kultur und so soll dieses Kochbuch anregen, darüber nachzudenken, woher unsere Lebensmittel stammen, wie sie erzeugt und verarbeitet wurden, bis sie bei uns in der Küche landen.

Über die Autorin: Maria Gschwentner (geboren 1961) ist Bäuerin am Angerberg. Sie ist Lehrerin an der Fachschule für ländliche Hauswirtschaft in Rotholz und Mitarbeiterin in der Ausbildung der Meisterinnen in der ländlichen Hauswirtschaft.
Details
Weitere ISBN/GTIN9783706628020
ProduktartE-Book
EinbandartE-Book
FormatEPUB
Format HinweisePub Wasserzeichen
FormatE101
Erscheinungsjahr2016
Erscheinungsdatum20.01.2016
ReiheKochen wie die österreichischen Bäuerinnen. Die besten Originalrezepte
Reihen-Nr.6
Seiten216 Seiten
SpracheDeutsch
Dateigrösse10693 Kbytes
Artikel-Nr.2445009
Rubriken
Genre9201

Inhalt/Kritik

Leseprobe
Außerfern

Unberührte Naturlandschaften entlang des Lechs, schroffe und liebliche Gebirgszüge und traumhafte Seen prägen das Bild dieser Region. Das Außerfern ist vom übrigen Tirol durch den Fernpass getrennt und weist dadurch nicht nur sprachliche, sondern auch auch kulinarische Besonderheiten auf.

Suppen

Brätknöderlsuppe

Milchsuppe

Riebelesuppe

Versoffene Suppe

Schlettersuppe

Kräutersuppe

Hauptgerichte

Aufgegangene Topfennudeln

Semmelschmarren

Apfelkiachl

Topfenauflauf

Brotkiachl

Apfelkrapfen

Topfenschmarren

Hollerkiachl

Marillenknödel

Weinnudeln

Krautkrapfen

Leberknödel

Polentapizza

Türkenmus

Türkennudeln

Spinatpalatschinken

Ziegernudeln (1)

Ziegernudeln (2)

Kässpätzle

Brennende Spatzeln

Fleisch

Gulasch

Wildbraten

Tiroler Gröstl

Schwammerltoast

Beilagen

Löwenzahnsalat

Glasierte Karotten mit Thymianbutter

Kümmelerdäpfel

Kürbiskraut

Nachspeisen, Gebäck

Kürbiskerngugelhupf

Ehenbichler Festtagsschnitten

Sauermilchsulz

Schokoladetraum

Waffeln

Einfache Keks

Streuselkuchen

Hefewaffeln

Germkeks

Grammelkuchen

Topfengitterkuchen

Verschiedenes

Milch

Weichkäse

Topfen mit Lab

Nuanzen

Holunderessig

Hollerlikör

Hollerpunsch

Johannisöl

Johanniskrautschnaps

Arnikaschnaps

Molkehonig

Karamellzuckerl
Oberland

Das Tiroler Oberland umfasst die Bezirke westlich von Innsbruck (abgesehen von Reutte), also ein sehr großes Gebiet, das sich weiter in Bezirke, Regionen und Täler mit jeweils eigenen Besonderheiten in Landschaft, Lebensart und Küche unterteilen lässt.

Suppen

Erdäpfelsuppe

Rahmsuppe

Milchsuppe

Brennsuppe

Kassuppn

Bärlauchsuppe

Hauptgerichte

Spargelrisotto

Kaskiachl

Tarpl

Blutmandl

Erdäpfelgulasch

Lauchtoast

Geschnittene Nudeln

Hasenohren

Kluanmehlnudeln

Wassermus

Weinmus

Kräuterforelle

Gratinierte Erdäpfel

Biastkuchen

Erdäpfelnocken

Gefüllte Putenbrust

Salbeischnitzel

Beilagen

Bachlkress

Gedörrte Zwetschkensauce

Eingebrannte Erdäpfel

Oberländer

Nachspeisen, Gebäck

Erdäpfelschnitten

Flachszöpfe

Linzerschnitten

Zwetschkenfleck

Erdäpfeltorte

Ongsanats

Nui Schmalz

Joghurtkuchen

Ölgugelhupf

Bratäpfel

Eiweißkuchen

Rhabarber-Apfel-Creme

Verschiedenes

Zitronensaft

Spitzwegerichsirup

Hustensaft

Ziegenmilch-Zugsalbe

Heilmittel

Schnapssuppe

Wermutwein

Einreibung bei Prellungen

Nussschnaps

Moosbeerlikör

Äpfelschnitz

Ribisellikör

Joghurt

Hollermarmelade mit Zwetschken

Schissalkas
Innsbruck und Umgebung

Innsbruck ist die Hauptstadt Tirols und kulturelles Zentrum des Bundeslandes. Die ländliche Umgebung ist hingegen stark von Landwirtschaft und Naturtourismus geprägt.

Suppen

Würstelsuppe

Weinsuppe

Lauchsuppe

Knoblauchsuppe

Biersuppe

Schwammerlsuppe

Hauptgerichte

Roggane Apfelnudeln

Apfel-Topfenauflauf

Mohnnudeln (1)

Mohnnudeln (2)

Grießauflauf

Topfennudeln

Topfeler

Apfelnocken

Ofennudeln

Apfelstrudel

Milchreis

Strauben

Gebackene Mäuse

Polsterzipfel

Süßer Plenten

Apfelauflauf

Erdäpfelpuffer

Hefekiachl

Krapfen

Erdäpfelpaunzen

Biastnudeln

Blutnudeln

Topfenzergel

Spinatknödel

Schweinsbraten

Krautnocken

Pressknödel

Kohlrabicarpaccio

Beilagen

Gemüse

Sauerkraut

Eiersalat

Fenchelsalat

Nachspeisen, Gebäck

Hippen mit Walnussparfait

Apfelkuchen

Nervenkeksln

Obstkuchen

Sauerrahmschnitten

Mohnkuchen

Zucchinischnitten

Apfelbrot

Schneebiskuit

Sachertorte

Hirschhornkeks

Salzstangerl

Dinkelsemmeln

Brot

Verschiedenes

Kefir

Grammelschmalz

Eingelegte Zucchini

Eingelegter Knoblauch

Bierlikör

Vanillezucker

Ringelblumenschnaps

Beinwellsalbe

Löwenzahnhonig
Unterland

Mit Tiroler Unterland ist der gesamte Landesteil östlich von Innsbruck mit allen Seiten- und Hochtälern (abzüglich Osttirol) gemeint. Diese relativ dicht besiedelte, sehr fruchtbare und wirtschaftlich starke Region gehört seit dem Mittelalter zu den wohlhabendsten Gegenden Tirols.

Suppen

Brennsuppe

Fastensuppe

Bohnensuppe

Kürbiscremesuppe

Brezensuppe

Hauptgerichte

Magschoan

Mahnnudeln

Wassermuas

Bladlkiachl

Broadakrapfen

Kiachl

Krapf-Kiachl

Erdäpfel im Strudelteigblatt

Haggerl

Gebackene Knödel

Pfannernudeln

Schottnocken

Schliachtarnudeln

Fastenknödel

Bandnudeln

Thierseer Kiachl

Brandenberger Kaser

Holzknechtkrapfen

Samstagnocken

Schutznudeln

Türkenwixer

Zillertaler Krapfen

Broadaknödel

Schottzöpferl

Dampfnudeln

Schmarren

Grießkoch

Mascherl

Topfenkrapferl

Kluabakrapfen

Zwetschkenschober

Tschagrutschen

Klotzenstrudel

Beilagen

Obst

Dörrpflaumenkompott

Hollermandl

Eiermilch

Eierbier

Abgeschmalzene Erdäpfel

Nachspeisen, Gebäck

Marillenstreuselkuchen

Topfennockerl

Walnusskuchen

Almnüsse

Dinkelroulade

Apfel-Müsli-Riegel

Brandenberger Prügeltorte

Stanitzel

Kirschkuchen

Eierlikörtorte

Germzopf

Zimtparfait

Rotholzer Vollkornbrot

Brezen

Angerberger Magenbrot

Neidegger Hausbrot

Verschiedenes

Graukäse

Ziegerkugeln

Topfenaufstrich
Osttirol

Dieser durch mächtige Gebirgsgruppen geprägte Teil Tirols zeichnet sich durch besonderes Traditionsbewusstsein aus. Unberührte Natur- und bäuerlich geprägte Kulturlandschaft gehen hier Hand in Hand. Beinahe ein Drittel der Fläche Osttirols gehört zum Nationalpark Hohe Tauern.

Suppen

Gerstensuppe mit...
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Autor

Über die Autorin:
Maria Gschwentner (geboren 1961) ist Bäuerin am Angerberg. Sie ist Lehrerin an der Fachschule für ländliche Hauswirtschaft in Rotholz und Mitarbeiterin in der Ausbildung der Meisterinnen in der ländlichen Hauswirtschaft.
Weitere Artikel von
Gschwentner, Maria