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Himmlische Genüsse

E-BookEPUBePub WasserzeichenE-Book
144 Seiten
Deutsch
avBucherschienen am21.06.2016
Die meisten der insgesamt 110 in der Bibel erwähnten Pflanzen hatten für die Menschen der damaligen Zeit eine wichtige Bedeutung. In diesem Buch präsentiert Markusine Guthjahr essbare Bibelpflanzen und zaubert aus ihnen mit einfachen Zutaten herrliche Gerichte, bereichert mit einem Hauch des Orients. Darüber hinaus hält das Buch viele Tipps rund um Ernährung und Gesundheit bereit und bietet eine spannende Einführung in die Welt der biblischen Nutzpflanzen. Ein Fundus für alle, die neue und interessante Gerichte ausprobieren möchten, aber auch für diejenigen, die mehr erfahren wollen über die Jahrtausende alte Kulturgeschichte von inzwischen auch bei uns bekannten Früchten, Gemüsen, Kräutern und Gewürzen.

Markusine Guthjahr, Landfrauenberaterin, Kräuterexpertin und Pfarrersfrau. Sie hat bereits mehrere Bücher zum Thema Kräuter, Wildfrüchte und Gewürze veröffentlicht. Ihr reiches Erfahrungswissen gibt sie weiter in zahlreichen Beiträgen für Fachzeitschriften und im Funk und Fernsehen.mehr

Produkt

KlappentextDie meisten der insgesamt 110 in der Bibel erwähnten Pflanzen hatten für die Menschen der damaligen Zeit eine wichtige Bedeutung. In diesem Buch präsentiert Markusine Guthjahr essbare Bibelpflanzen und zaubert aus ihnen mit einfachen Zutaten herrliche Gerichte, bereichert mit einem Hauch des Orients. Darüber hinaus hält das Buch viele Tipps rund um Ernährung und Gesundheit bereit und bietet eine spannende Einführung in die Welt der biblischen Nutzpflanzen. Ein Fundus für alle, die neue und interessante Gerichte ausprobieren möchten, aber auch für diejenigen, die mehr erfahren wollen über die Jahrtausende alte Kulturgeschichte von inzwischen auch bei uns bekannten Früchten, Gemüsen, Kräutern und Gewürzen.

Markusine Guthjahr, Landfrauenberaterin, Kräuterexpertin und Pfarrersfrau. Sie hat bereits mehrere Bücher zum Thema Kräuter, Wildfrüchte und Gewürze veröffentlicht. Ihr reiches Erfahrungswissen gibt sie weiter in zahlreichen Beiträgen für Fachzeitschriften und im Funk und Fernsehen.
Details
Weitere ISBN/GTIN9783840463662
ProduktartE-Book
EinbandartE-Book
FormatEPUB
Format HinweisePub Wasserzeichen
FormatE101
Verlag
Erscheinungsjahr2016
Erscheinungsdatum21.06.2016
ReiheLandküche
Seiten144 Seiten
SpracheDeutsch
Dateigrösse35366 Kbytes
Artikel-Nr.3255760
Rubriken
Genre9201

Inhalt/Kritik

Inhaltsverzeichnis
Biblische Obst- und Baumfrüchte; Biblische Feld- und Gartenpflanzen; Biblische Würz- und Heilpflanzen; Spezereien für Genießermehr
Leseprobe

Dattelpalme

Der Gerechte gedeiht wie die Palme, er wächst wie die Zedern des Libanon. Gepflanzt im Haus des Herrn, gedeihen sie in den Vorhöfen unseres Gottes. Sie tragen Frucht noch im Alter und bleiben voll Saft und Frische. (Psalm 92, 13-15)

Dattelpalme (Phoenix dactylifera)

Wissenswertes

Die Dattelpalme gehört zu den ältesten Obstbäumen im Heiligen Land. Die erste Ernte liefert der Baum, wenn er fünf bis sechs Jahre alt ist. Der Ertrag steigert sich immer mehr, und auch über 100-jährige Bäume liefern noch große Fruchtmengen.

Die Dattelpalme ist nicht nur als nahrungsspendende Pflanze wichtig, sie hat auch als kulturgeschichtliche Pflanze eine große Bedeutung. In der Dichtung ist der hochgewachsene Stamm der Dattelpalme Symbol für Aufrichtigkeit, Gerechtigkeit und Rechtschaffenheit. So saß die Richterin und Prophetin Debora unter einer Dattelpalme, um Recht zu sprechen (Richter 4, 4-5).

Datteln - süßes Brot der Wüste

Die Dattelpalme ist eine Oasenpflanze, sie wächst an Flüssen und Oasen und gedeiht auch auf salzhaltigem Boden.

Dattelbäume wollen mit dem Kopf im Feuer der Sonne und mit dem Fuß im Wasser stehen. Sie schaffen es, mit ihren Wurzeln das Grundwasser zu erreichen und sind somit Zeigerpflanzen für Wasser in der Wüste.

Datteln galten in den kargen Wüstenregionen als wichtiges Grundnahrungsmittel, denn sie sind sehr nahrhaft, und ihr Saft ist erfrischend. Aus den Früchten bereitet man Dattel- oder Wüstenbrot und stellt einen köstlichen Sirup her, der auch als Dattelhonig bezeichnet wird.


Gesundheitstipp:

Fünf Datteln kurz vor dem Zubettgehen essen, fördert den Schlaf. Araber und Beduinen verwenden Datteln schon lange als natürliches Einschlafmittel.


Datteln - nahrhaft und gesund

Getrocknete Datteln weisen einen hohen, leicht verdaulichen Zuckergehalt von 60-70% auf, ihre wertvollen Ballaststoffe wirken verdauungsfördernd. Datteln sind reich an Vitamin B5, dieses regt den Energiestoffwechsel im Körper an und fördert geistige Frische und Konzentration.

Die Früchte enthalten den Eiweißstoff Tryptophan, diese Aminosäure wird im Körper zum Nervenbotenstoff Serotonin und zum Schlafhormon Melatonin umgebaut.

Datteln für Naschkatzen und Feinschmecker

Datteln enthalten die Süße des Orients. Die brennende Wüstensonne verleiht den Früchten ihre besondere Intensität.

Frische Datteln bereichern unser winterliches Obstangebot, sie sind prall und glänzend und werden oft mitsamt den Fruchtstielen angeboten.

Meistens findet man getrocknete Datteln im Handel. Neben den runzeligen Naturdatteln gibt es auch pasteurisierte Datteln; ihre Schale ist glatt und glänzend.

Die Dattelfrucht ist in Maßen genossen ideal für süße Naschkatzen . Als Fingerfood mit Marzipan gefüllt und in Kuvertüre getaucht, ist sie die Krönung der Weihnachtsbäckerei.

Rezepte mit Datteln

Dattelkonfekt


Zutaten:

40 getrocknete Datteln

150 g Marzipan-Rohmasse

75 g Puderzucker

1-2 EL Weinbrand

100 g dunkle

Schokoladenkuvertüre


Zubereitung:

  Die Datteln längs aufschneiden, den Kern entfernen.

  Die Marzipanrohmasse mit dem gesiebten Puderzucker und dem Weinbrand geschmeidig kneten.

  Die Datteln mit Marzipan füllen und leicht zusammendrücken.

  Die Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad auflösen.

  Die gefüllten Datteln bis zur Hälfte in die Kuvertüre eintauchen und trocknen lassen, dabei mit der unglasierten Seite in ein Kuchengitter setzen.

Dattelmakronen Rezept ergibt 40-50 Stück


Zutaten:

400 g Datteln

500 g Haferflocken

4 Eier

250 g Butter

200 g Zucker

2 TL Rum

2 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Backpulver


Zubereitung:

  Butter im Topf erhitzen, die Haferflocken darin leicht anrösten und abkühlen lassen.

  Datteln entsteinen und in kleine Würfel schneiden.

  Schaummasse rühren mit Eiern, Zucker und Rum.

  Vanillezucker mit Backpulver mischen und Haferflocken dazugeben.

  Den Teig gut vermengen, ein Backblech fetten und den Ofen vorheizen.

  Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Dattelmasse auf das Blech setzen.

  Im vorgeheizten Ofen 12-15 Min backen Umluft 170°, Ober- und Unterhitze 180°.

  Das Gebäck abkühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

Dattel-Apfel-Kuchen


Zutaten:

250 g Weizenmehl (Type 1050)

180 g Butter

100 g Zucker

1 Ei

Salz

Für den Belag:

4 Äpfel

200 g getrocknete Datteln

250 g Magerquark

2 Eier

2 EL Honig

1 Pck. Vanillezucker

2 cl Orangenlikör


Zubereitung des Teigs:

  Butter schaumig rühren, Ei und Zucker und eine Prise Salz dazugeben, weiterrühren.

  Das Mehl sieben und in die Schaummasse geben.

  Alles zu einem glatten Teig verkneten.

  Teig mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung des Belags:

  Die Datteln entsteinen, klein schneiden und in vier Esslöffel Wasser 10-15 Minuten andünsten.

  Äpfel waschen, schälen, in Spalten schneiden und mit den Datteln gar dünsten.

  Den Topf vom Herd nehmen, Orangenlikör zum gedünsteten Obst geben und abkühlen lassen.

  Aus Quark, Vanillezucker, Eiern und Honig eine Creme rühren.

  Den Backofen auf 180°C vorheizen.

  Springform einfetten und bemehlen.

  Den Teig ausrollen, in die Form legen, Teig am Rand hochdrücken.

  Die Hälfte der Quarkmasse auf dem Teigboden verstreichen.

  Äpfel-Dattel-Mischung darauf verteilen.

  Mit der restlichen Quarkmasse abdecken.

  Auf mittlerer Schiene bei 180° C circa 50 Minuten backen.


Tipp:

Je nach Geschmack mit süßer oder ungesüßter Schlagsahne servieren.


Obstsalat im goldenen Mantel


Zutaten:

4 mittelgroße Äpfel

2 Apfelsinen

100 g getrocknete Datteln

Saft von 1-2 Zitronen

1 Tasse Vollmilchjoghurt

1 Becher Schlagsahne zum

Garnieren

Zucker

gemahlener Zimt und Anis zum

Abschmecken


Zubereitung:

  Äpfel waschen, schälen, klein schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

  Orangen waschen und halbieren.

  Fruchtfleisch herausnehmen (halbierte Schalen aufheben).

  Das Fruchtfleisch klein schneiden und mit Äpfeln mischen.

  Datteln entkernen, fein schneiden, mit Äpfeln und Orangen mischen.

  Joghurt mit Zucker, Zimt und Anis mischen und mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken, über den Obstsalat gießen.

  Alles gut mischen, noch mal abschmecken.

  Zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

  Den Obstsalat in die vier Orangenhälften füllen, auf Glastellern anrichten und mit Schlagsahne garnieren.


Tipp:

Falls frische Datteln im Handel erhältlich sind, sollten diese verwendet werden.


Flambierte Bratäpfel mit Dattel-Ingwer-Füllung


Zutaten:

4 große Äpfel (herb-säuerlich)

5 getrocknete Datteln

4 kandierte Ingwerstücke

2-3 TL Zitronensaft

4 Gläschen Weinbrand

2 EL Butter

2 EL Zucker


Zubereitung:

  Äpfel waschen, abtrocknen und Kerngehäuse ausstechen.

  Mit Zitronensaft beträufeln.

  Datteln entsteinen.

  Ingwer und Datteln fein hacken und mit Zucker, Butter und restlichem Zitronensaft verkneten.

  Äpfel damit füllen.

  Im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf mittlerer Schiene 15-20 Min braten.

  Aus dem Backofen nehmen und sofort servieren. Die heißen Äpfel mit Weinbrand begießen und flambieren.


Tipp:

Schlagsahne oder Vanillesoße süßen die Bratäpfel zusätzlich.


Dattelcreme


Zutaten:

150 g getrocknete Datteln

100 g gehackte Mandeln

100 g Doppelrahmfrischkäse

1 Becher saure Sahne

1 EL Honig

Saft einer Zitrone

einige Blättchen frische

Pfefferminze


Zubereitung:

  Datteln entkernen und fein hacken.

  Mandeln in einer Pfanne...
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Autor

Markusine Guthjahr, Landfrauenberaterin, Kräuterexpertin und Pfarrersfrau. Sie hat bereits mehrere Bücher zum Thema Kräuter, Wildfrüchte und Gewürze veröffentlicht. Ihr reiches Erfahrungswissen gibt sie weiter in zahlreichen Beiträgen für Fachzeitschriften und im Funk und Fernsehen.