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Real Pigs

Shifting Values in the Field of Local Pork
BuchGebunden
312 Seiten
Englisch
Duke University Presserschienen am05.08.2016
In Real Pigs Brad Weiss traces the desire for creating "authentic" local foods in the Piedmont region of central North Carolina as he follows farmers, butchers, and chefs as they breed, raise, butcher, market, sell, and prepare their pasture-raised hogs for consumption.mehr
Verfügbare Formate
BuchGebunden
EUR114,50
BuchKartoniert, Paperback
EUR35,00
E-BookPDFDRM AdobeE-Book
EUR203,99

Produkt

KlappentextIn Real Pigs Brad Weiss traces the desire for creating "authentic" local foods in the Piedmont region of central North Carolina as he follows farmers, butchers, and chefs as they breed, raise, butcher, market, sell, and prepare their pasture-raised hogs for consumption.
Details
ISBN/GTIN978-0-8223-6138-1
ProduktartBuch
EinbandartGebunden
FormatGenäht
Erscheinungsjahr2016
Erscheinungsdatum05.08.2016
Seiten312 Seiten
SpracheEnglisch
MasseBreite 157 mm, Höhe 234 mm, Dicke 10 mm
Gewicht522 g
Artikel-Nr.36895169

Inhalt/Kritik

Inhaltsverzeichnis
Preface  vii Acknowledgments  xiii Introduction  1 1. Pigs on the Ground  21 Profile: Eliza MacLean Profile: John O'Sullivan 2. Pigs in a Local Place  59 Profile: Sarah Blacklin Profile: Jennifer Curtis 3. Heritage, Hybrids, Breeds, and Brands  107 Profile: Will Cramer Profile: Ross Flynn 4. Pigs in Parts  155 Profile: Kevin Callaghan 5. A Taste for Fat  187 Profile: Vimala Rajendran Profile: Sam Suchoff 6. Farm to Fork, Snout to Tail  219 Conclusion. Authentic Connections  243 Notes  255 References  265 Index  277mehr

Autor

Brad Weiss is Professor of Anthropology at the College of William & Mary and the author of The Making and Unmaking of the Haya Lived World: Consumption, Commoditization, and Everyday Practice, also published by Duke University Press, and Street Dreams and Hip Hop Barbershops: Global Fantasy in Urban Tanzania.