Produkt
KlappentextDie Fragen, was der Mensch (nicht) essen und wie er Lebensmittel (nicht) produzieren darf, werden angesichts der globalen Auswirkungen unseres Handelns immer wichtiger. Doch trotz einer unüberschaubaren Menge an Empfehlungen und Richtlinien klafft meist eine große Lücke zwischen den Idealvorstellungen und der Realität - also zwischen einer nicht nur gesunden, sondern auch ethisch verantwortungsvollen Ernährung und dem Alltag, in dem ökonomische Zwänge, ökologische Ziele und kulinarische Verlockungen oft nur schwer zu vereinbaren sind. Der Sammelband befasst sich mit Aspekten von Moral, Ethik und Nachhaltigkeit in der Ernährung des 21. Jahrhunderts. Im Fokus steht das Huhn, das als globalster Lieferant fettarmen Fleisches für den weltweiten Wandel von Nahrungsproduktion und Esskultur beispielhaft ist. Neben Natur-, Sozial- und Kulturwissenschaftlern kommen Journalisten und NGO-Vertreter zu Wort. So eröffnet dieser Band neue Forschungsperspektiven einer Ernährungsethik und stellt Handlungsorientierungen für die beteiligten Akteure zur Diskussion.
Zusammenfassung
Ernährung zwischen ökonomischen Zwängen
Ökologische Verantwortung und Genuss-Beiträge aus der Kulturgeschichte
Ernährungs- und Sozialwissenschaften prominent besetzt
Includes supplementary material: sn.pub/extras
Ernährung zwischen ökonomischen Zwängen
Ökologische Verantwortung und Genuss-Beiträge aus der Kulturgeschichte
Ernährungs- und Sozialwissenschaften prominent besetzt
Includes supplementary material: sn.pub/extras
Details
ISBN/GTIN978-3-658-01464-3
ProduktartBuch
EinbandartKartoniert, Paperback
Verlag
Erscheinungsjahr2015
Erscheinungsdatum14.01.2015
Seiten405 Seiten
SpracheDeutsch
Gewicht547 g
IllustrationenXIV, 405 S. 14 Abb., 9 Abb. in Farbe.
Artikel-Nr.32590086
Rubriken