Produkt
KlappentextFrüher ein Gemüse der armen Leute, ist der Radicchio heute zum schicken, edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten, aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den »modernen« Radicchio, enger Verwandter der Chicorée, so wie wir ihn kennen, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise, wie in der westlichen Welt gekocht wird - und damit auch die Verwendung von Radicchio in der Küche - stark verändert.
Details
ISBN/GTIN978-3-85476-897-5
ProduktartBuch
EinbandartKartoniert, Paperback
Verlag
Erscheinungsjahr2021
Erscheinungsdatum15.03.2021
Reihekleine gourmandisen
Reihen-Nr.36
Seiten60 Seiten
SpracheDeutsch
Gewicht160 g
IllustrationenIllustrationen von Linda Wolfsgruber
Artikel-Nr.49203022
Rubriken
GenreKochen & Geniessen