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Top-Prüfung Fachkraft im Gastgewerbe - 325 Testfragen für die Abschlussprüfung

Aufgaben inkl. Lösungen für eine effektive Vorbereitung auf die Prüfung
BuchGebunden
81 Seiten
Deutsch
Ehlert, Clauserschienen am01.04.20234. Aufl., überarbeitet

Dieses Buch dient zur Vorbereitung auf die IHK Abschlussprüfung als Fachkraft im Gastgewerbe .

Die Fragen sind - wie bei der schriftlichen Prüfung - in programmierter und in offener Form gestellt. Sie können sich mit diesem Buch gezielt und effektiv auf mögliche Fragen vorbereiten. Die Übungsaufgaben sind in praktischen Blöcken zu 10 - 15 Fragen aufgeteilt. Sie können immer einen Aufgabenblock bearbeiten und dann mit den Lösungen vergleichen.

Kurz und knapp über dieses Buch:
Alle Testfragen zur IHK Prüfung sind inkl. Lösungen.
Alle Prüfungsthemen inkl. Wirtschafts- und Sozialkunde werden abgedeckt.
Kein unnötiger Ballast, ideal für eine gezielte und effektive Prüfungsvorbereitung.
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Produkt

Klappentext
Dieses Buch dient zur Vorbereitung auf die IHK Abschlussprüfung als Fachkraft im Gastgewerbe .

Die Fragen sind - wie bei der schriftlichen Prüfung - in programmierter und in offener Form gestellt. Sie können sich mit diesem Buch gezielt und effektiv auf mögliche Fragen vorbereiten. Die Übungsaufgaben sind in praktischen Blöcken zu 10 - 15 Fragen aufgeteilt. Sie können immer einen Aufgabenblock bearbeiten und dann mit den Lösungen vergleichen.

Kurz und knapp über dieses Buch:
Alle Testfragen zur IHK Prüfung sind inkl. Lösungen.
Alle Prüfungsthemen inkl. Wirtschafts- und Sozialkunde werden abgedeckt.
Kein unnötiger Ballast, ideal für eine gezielte und effektive Prüfungsvorbereitung.
Details
ISBN/GTIN978-3-943665-20-8
ProduktartBuch
EinbandartGebunden
FormatDraht-Spiralbindung
ErscheinungsortDeutschland
ErscheinungslandDeutschland
Erscheinungsjahr2023
Erscheinungsdatum01.04.2023
Auflage4. Aufl., überarbeitet
Seiten81 Seiten
SpracheDeutsch
Gewicht242 g
Artikel-Nr.34667250
Rubriken
GenreSchulbuch

Inhalt/Kritik

Inhaltsverzeichnis
I. Produkte und gastorientierte Dienstleistungen A. Hygiene B. Unfallverhütung C. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf 1 D. Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf 2 E. Servicebereich F. Ernährungslehre G. Küche H. Recht I. Büroorganisation, Werbung und Verkaufsförderung J. Wirtschaftsdienst II. WarenwirtschaftA. Warenannahme und Lagerhaltung B. Bedarfsermittlung und Lagerhaltung C. Inventur D. Fachrechnen E. Preisermittlung / Kalkulation III. Wirtschafts- und Sozialkunde A. Gemischte WiSo-Fragen B. Gemischte WiSo-Fragen C. Betriebsrat / Mitbestimmung D. Berufsausbildung E. Berufliche Bildung F. Unternehmensformen G. Kaufvertrag / Geschäftsfähigkeit H. Sozialversicherung I. Staat und seine Institutionenmehr
Leseprobe
Textauszug aus "A. Hygiene":

Situation zu den Fragen 1 - 3
Ein neuer Auszubildender hat gelesen, dass Salmonellen gefährlich für den menschlichen Körper sein können. Er hat mehrere Fragen dazu an Sie.
Frage 1: Nennen Sie drei Lebensmittel, die besonders anfällig für Salmonellen sind.
Frage 2: Bei welcher Temperatur werden Salmonellen abgetötet? Sterben sie auch durch Einfrieren ?
Frage 3: Gehört eine Erkrankung durch Salmonellen zu den meldepflichtigen Krankheiten?

Situation zu den Fragen 4 - 5
Sie verarbeiten in Ihrem Betrieb auch regelmäßig Hackfleisch und wissen, dass auch hier sehr sauber gearbeitet werden soll.
Frage 4: Wieso ist Hackfleisch so stark für Mikroorganismen anfällig?
Frage 5: Sie haben am 7. August 3,5 kg Hackfleisch hergestellt. Bei welcher Temperatur sollte das Hackfleisch gelagert werden und bis wann muss es verbraucht sein?

Frage 6: Beim Aufräumen im Lager sehen Sie eine Dose mit Bohnen, bei der sich der Deckel nach oben gewölbt hat. Was hat das zu bedeuten?

Situation zu den Fragen 7 - 8
Sie haben auf einem Weißbrot einen grünen, pelzigen Belag entdeckt.
Frage 7: Um was könnte es sich handeln?
Frage 8: Dürfen Sie nach Entfernen des Belages das Weißbrot weiter verwenden?

Frage 9: Bei welchen Temperaturen fühlen sich die meisten Mikroorganismen wohl? 1 richtige Antwort
a) 0 - 20 °C
b) 105 - 150 °C
c) 40 - 75 °C
d) 10 - 20 °C

Frage 10: Welche Aussagen zum Einsatz von Spülmitteln sind richtig? 2 richtige Antworten
a) Zu viel Spülmittel bringt keine zusätzliche Reinigungsleistung.
b) Spülmittel belasten das Abwasser nicht.
c) Spülmittel entspannen das Wasser.
d) Je weniger Spülmittel, desto höher ist die Reinigungsleistung.
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