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Die Brotexperten. Faszinierende Genusswelt von Brot und Gebäck

BuchGebunden
96 Seiten
Deutsch
Trauner Verlagerschienen am26.02.20141. Auflage 2014
Knusprig, würzig, luftig ⦠- für Brot und Gebäck fehlen oft die Worte. Warum? Weil Brot lange Zeit etwas Selbstverständliches war, dem man im Alltag wenig Aufmerksamkeit schenkte. Doch heute sind Brot und Gebäck mehr als nur Grundnahrungsmittel. Die Vielfalt an Formen, Rezepturen und Aromen haben sie zu gefragten Genussprodukten gemacht.Um die charakteristischen Eigenschaften von Brot und Gebäck mit allen Sinnen zu erfassen und in Worte zu kleiden, hat der Bundesverband der Bäcker Österreichs eine neue Sprache entwickelt: die österreichische Brot- und Gebäckansprache. Sie ermöglicht es Bäckereifachverkäuferinnen/ Bäckereifachverkäufern, Bäckerinnen/Bäckern, Restaurantfachleuten sowie Köchinnen/Köchen, ihre Kundschaft bzw. Gäste für Brot und Gebäck zu begeistern.Die Ausbildung zur Brotexpertin/zum Brotexperten vermittelt den Teilnehmerinnen/Teilnehmern sowohl ein fundiertes theoretisches als auch ein praktisches Basiswissen in den verschiedensten Bereichen der Brot- und Gebäckkunde.Aus dem InhaltGrundlagen der Brot- und Gebäcksensorik Grundlagen der Kommunikation Harmonie und Gegensätze Ernährungswissenschaftliche Grundlagen Vom Saatgut zum fertigen Brot Die Vielfalt der Backerzeugnissemehr

Produkt

KlappentextKnusprig, würzig, luftig ⦠- für Brot und Gebäck fehlen oft die Worte. Warum? Weil Brot lange Zeit etwas Selbstverständliches war, dem man im Alltag wenig Aufmerksamkeit schenkte. Doch heute sind Brot und Gebäck mehr als nur Grundnahrungsmittel. Die Vielfalt an Formen, Rezepturen und Aromen haben sie zu gefragten Genussprodukten gemacht.Um die charakteristischen Eigenschaften von Brot und Gebäck mit allen Sinnen zu erfassen und in Worte zu kleiden, hat der Bundesverband der Bäcker Österreichs eine neue Sprache entwickelt: die österreichische Brot- und Gebäckansprache. Sie ermöglicht es Bäckereifachverkäuferinnen/ Bäckereifachverkäufern, Bäckerinnen/Bäckern, Restaurantfachleuten sowie Köchinnen/Köchen, ihre Kundschaft bzw. Gäste für Brot und Gebäck zu begeistern.Die Ausbildung zur Brotexpertin/zum Brotexperten vermittelt den Teilnehmerinnen/Teilnehmern sowohl ein fundiertes theoretisches als auch ein praktisches Basiswissen in den verschiedensten Bereichen der Brot- und Gebäckkunde.Aus dem InhaltGrundlagen der Brot- und Gebäcksensorik Grundlagen der Kommunikation Harmonie und Gegensätze Ernährungswissenschaftliche Grundlagen Vom Saatgut zum fertigen Brot Die Vielfalt der Backerzeugnisse
Details
ISBN/GTIN978-3-99033-218-4
ProduktartBuch
EinbandartGebunden
Erscheinungsjahr2014
Erscheinungsdatum26.02.2014
Auflage1. Auflage 2014
Seiten96 Seiten
SpracheDeutsch
Artikel-Nr.31324157
Rubriken
GenreSchulbuch

Autor