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Einband grossComparación entre la liofilización y el secado de espuma
ISBN/GTIN

Comparación entre la liofilización y el secado de espuma

para la encapsulación de polifenoles de la cáscara de kinnow y la determinación del uso potencial de microcápsulas en el desarrollo de alimentos funcionales
BuchKartoniert, Paperback
52 Seiten
Spanisch
Ediciones Nuestro Conocimientoerschienen am20.07.2022
En este estudio, los polifenoles de la cáscara de Kinnow se extrajeron utilizando agua caliente y se encapsularon dentro de una matriz de maltodextrina mediante dos métodos diferentes, a saber, la liofilización y el secado de esteras de espuma. Para la obtención de los polvos se utilizaron diferentes niveles de temperatura y de núcleo:cáscara. Se llevó a cabo un estudio comparativo para investigar la eficacia de la encapsulación de los dos métodos utilizados. Los parámetros analizados fueron el porcentaje de rendimiento (Y, %), la eficiencia de microencapsulación (ME, %), el contenido de humedad y el índice de pardeamiento.mehr

Produkt

KlappentextEn este estudio, los polifenoles de la cáscara de Kinnow se extrajeron utilizando agua caliente y se encapsularon dentro de una matriz de maltodextrina mediante dos métodos diferentes, a saber, la liofilización y el secado de esteras de espuma. Para la obtención de los polvos se utilizaron diferentes niveles de temperatura y de núcleo:cáscara. Se llevó a cabo un estudio comparativo para investigar la eficacia de la encapsulación de los dos métodos utilizados. Los parámetros analizados fueron el porcentaje de rendimiento (Y, %), la eficiencia de microencapsulación (ME, %), el contenido de humedad y el índice de pardeamiento.
Details
ISBN/GTIN978-620-4-94730-3
ProduktartBuch
EinbandartKartoniert, Paperback
Erscheinungsjahr2022
Erscheinungsdatum20.07.2022
Seiten52 Seiten
SpracheSpanisch
MasseBreite 150 mm, Höhe 220 mm, Dicke 4 mm
Gewicht96 g
Artikel-Nr.59064465

Autor