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KlappentextIn questo studio, i polifenoli della buccia di Kinnow sono stati estratti con acqua calda e incapsulati all'interno di una matrice di maltodestrina utilizzando due metodi diversi, ovvero la liofilizzazione e l'essiccazione in schiuma. Per ottenere le polveri sono stati utilizzati diversi livelli di temperatura e di rapporto nucleo/guscio. È stato condotto uno studio comparativo per analizzare l'efficienza di incapsulamento di entrambi i metodi utilizzati. I parametri analizzati comprendevano la resa percentuale (Y, %), l'efficienza di microincapsulazione (ME, %), il contenuto di umidità e l'indice di imbrunimento.
Details
ISBN/GTIN978-620-4-94732-7
ProduktartBuch
EinbandartKartoniert, Paperback
Verlag
Erscheinungsjahr2023
Erscheinungsdatum14.04.2023
Seiten56 Seiten
SpracheItalienisch
Artikel-Nr.60365279
Rubriken