Produkt
KlappentextCompletely revised, this new edition updates the chemical and physical properties of major food components including water, carbohydrates, proteins, lipids, minerals vitamins and enzymes.
Zusammenfassung
New edition of classic food chemistry textbook
New tables, illustrations, and expanded bibliography
New chapter on GMOs
New edition of classic food chemistry textbook
New tables, illustrations, and expanded bibliography
New chapter on GMOs
Details
ISBN/GTIN978-3-319-63605-4
ProduktartBuch
EinbandartGebunden
Verlag
Erscheinungsjahr2018
Erscheinungsdatum22.02.2018
Auflage4. Aufl.
Seiten607 Seiten
SpracheEnglisch
Gewicht1352 g
IllustrationenXVIII, 607 p. 48 illus., 22 illus. in color.
Artikel-Nr.43397140
Rubriken