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KlappentextCompletely revised, this new edition updates the chemical and physical properties of major food components including water, carbohydrates, proteins, lipids, minerals vitamins and enzymes.
Details
ISBN/GTIN978-3-319-87592-7
ProduktartBuch
EinbandartKartoniert, Paperback
Verlag
Erscheinungsjahr2019
Erscheinungsdatum10.05.2019
Auflage4. Aufl.
Seiten607 Seiten
SpracheEnglisch
Gewicht1197 g
IllustrationenXVIII, 607 p. 48 illus., 22 illus. in color.
Artikel-Nr.46137146
Rubriken