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K&G Sommerküche

E-BookEPUB0 - No protectionE-Book
192 Seiten
Deutsch
Moewig - ein Verlag der Edel Verlagsgruppeerschienen am23.03.20171. Auflage
Draußen feiert's sich am schönsten! Egal, ob für das große Grillvergnügen mit den Nachbarn, die Gartenparty mit Freunden und Bekannten, Picknick mit der ganzen Familie oder kleine Köstlichkeiten für einen lauen Sommerabend mit den Liebsten auf dem Balkon: In unserer Sommerküche finden Sie 200 gelingsichere Rezepte, damit die Gartenparty bloß nicht ins Wasser fällt. - Leichte, raffinierte Sommersalate - Zeitgemäße Grillideen für die ganze Familie, vom Spießbraten bis zum vegetarischen Bohnenburger - Liebevoll belegte Stullen, rustikales Handbrot und frische Snacks für Picknick und Co. - Erfrischende Drinks und leichte Sommerdesserts für Groß & Klein - Fruchtig-frische Kuchen, Torten und Gebäck für die sommerliche Kaffeetafel Mit zahlreichen Tipps und tollen Dekoideen, die jeden Sommertag zu einem Festtag machen!mehr

Produkt

KlappentextDraußen feiert's sich am schönsten! Egal, ob für das große Grillvergnügen mit den Nachbarn, die Gartenparty mit Freunden und Bekannten, Picknick mit der ganzen Familie oder kleine Köstlichkeiten für einen lauen Sommerabend mit den Liebsten auf dem Balkon: In unserer Sommerküche finden Sie 200 gelingsichere Rezepte, damit die Gartenparty bloß nicht ins Wasser fällt. - Leichte, raffinierte Sommersalate - Zeitgemäße Grillideen für die ganze Familie, vom Spießbraten bis zum vegetarischen Bohnenburger - Liebevoll belegte Stullen, rustikales Handbrot und frische Snacks für Picknick und Co. - Erfrischende Drinks und leichte Sommerdesserts für Groß & Klein - Fruchtig-frische Kuchen, Torten und Gebäck für die sommerliche Kaffeetafel Mit zahlreichen Tipps und tollen Dekoideen, die jeden Sommertag zu einem Festtag machen!
Details
Weitere ISBN/GTIN9783868036244
ProduktartE-Book
EinbandartE-Book
FormatEPUB
Format Hinweis0 - No protection
Erscheinungsjahr2017
Erscheinungsdatum23.03.2017
Auflage1. Auflage
ReiheLandfrauenküche
Reihen-Nr.20
Seiten192 Seiten
SpracheDeutsch
Artikel-Nr.9114017
Rubriken
Genre9200

Inhalt/Kritik

Leseprobe


Einladung zum Gartenfest

Draußen feiert es sich am schönsten! Inmitten blühender Beete und lauschiger Obstbäume schmecken Braten, selbst gebackenes Brot und frische Salate gleich doppelt gut


1  Selbst gemachtes Grillbrot

2  Kasselerspießbraten vom Grill

3  Sommerlicher Nudelsalat

4  Tsatsiki mit Radieschen

5  Hohe Rippe vom Grill

6  Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle und Ei

7  Fruchtige Tomatensoße

8  Gurken-Minz-Drink
Selbst gemachtes Grillbrot

ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCK

700 g Mehl, 2 gestrichene TL Backpulver, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 3 EL Öl, 2 Eier (Gr. M), 80 g weiche Butter und 200 ml Milch erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In 16 Portionen teilen und zu flachen, länglichen Broten formen. Portionsweise auf dem heißen Grill pro Seite 5-8 Minuten goldbraun backen, dabei ab und zu wenden.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std.

STÜCK ca. 230 kcal · E 5 g · F 8 g · KH 32 g
Gurken-Minz-Drink

ZUTATEN FÜR CA. 16 GLÄSER (À CA. 150 ML)

1 Salatgurke schälen, in 4 Stücke schneiden und diese längs in dünne Scheiben schneiden. 1 Bund Minze waschen. Alles in ein oder zwei Karaffen verteilen und mit ca. 2 l gut gekühltem Mineralwasser mit Kohlensäure auffüllen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 5 Min.
Italienische Baguettehappen

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

200 g Doppelrahmfrischkäse und 2 EL Pesto (Glas) glatt rühren. 1 Meterbrot in ca. 16 Scheiben schneiden. 8 Scheiben mit der Pestocreme bestreichen. 8 Scheiben mit 300 g Strauchtomaten und 250 g Mozzarella in Scheiben belegen. Tomate-Mozzarella-Brote mit Salz und Pfeffer würzen und mit ca. 3 EL Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Min.

PORTION ca. 220 kcal

E 7 g · F 13 g · KH 19 g


Baguettehappen sind gute Pausenfüller für zwischendurch, solange das Fleisch noch auf dem Grill liegt. Aber Vorsicht: Nicht zu viel davon naschen, sonst hat man keinen Hunger mehr auf die anderen Köstlichkeiten

Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle und Ei

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

⥠1,5 kg Kartoffeln

⥠6 Eier (Gr. M)

⥠1 Zwiebel

⥠4 EL Öl

⥠1 TL Gemüsebrühe (instant)

⥠6 EL Obstessig

⥠Salz

⥠Pfeffer

⥠1 Minirömersalat

⥠400 g geräucherte Forellenfilets

⥠¼ l Salatdressing Sylter Art (Flasche)

1  Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Beides abschrecken und schälen.

2  Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. â l Wasser angießen, Brühe einrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden und sofort mit der Marinade mischen. Auskühlen lassen.

3  Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Forellenfilets in kleine Stücke zupfen. Eier würfeln. Kartoffeln und Salatdressing mischen. Übrige Zutaten vorsichtig unterheben. Abschmecken.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min.

PORTION ca. 410 kcal

E 21 g · F 21 g · KH 32 g


SALATKARTOFFELN

Für Salate eignen sich festkochende Kartoffeln (z. B. Cilena, Belana) am besten. Sie enthalten weniger Stärke als mehligkochende Sorten und zerfallen beim Mischen nicht so leicht.

Kasselerspießbraten und Hohe Rippe vom Grill

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

⥠2 kg ausgelöstes Kasselerkotelett (Knochen mitgeben lassen)

⥠1 ½ kg Hohe Rippe

⥠4 EL Senf

⥠3 EL Spießbraten- oder Grillgewürz

⥠Salz

⥠Pfeffer

⥠Alufolie

1  Gesamtes Fleisch trocken tupfen. Senf und Spießbratengewürz verrühren. Kasseler rundherum damit einstreichen und auf den Knochen setzen. Hohe Rippe mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Braten auf den vorbereiteten Grill setzen und bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden garen.

2  Beide Braten vom Grill nehmen, ohne Knochen in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 ½ Std.

PORTION ca. 680 kcal

E 92 g · F 35 g · KH 1 g


OFEN STATT GRILL

Beide Braten gelingen natürlich auch im Backofen: Bei Ober- und Unterhitze bei 180 °C ebenfalls 2 Stunden zugedeckt schmoren.


Tsatsiki mit Radieschen

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 1 Salatgurke waschen und grob raspeln. 1 Bund Radieschen putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Alles mit 300 g Vollmilchjoghurt, 200 g Schmand und 1 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 10 Min.



Am Vortag vorzubereiten

Sommerlicher Nudelsalat

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

⥠500 g Nudeln (z. B. Minipenne)

⥠Salz

⥠500 g Kirschtomaten

⥠2 Salatgurken

⥠2 Zwiebeln

⥠2 Knoblauchzehen

⥠2 Bund Petersilie

⥠8 Stiele Minze

⥠10 EL Öl

⥠7 EL heller Balsamico-Essig

⥠Pfeffer

1  Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen und halbieren. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und grob würfeln. Ca. 150 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

2  Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und fein hacken. Alles mit Nudelwasser, Öl, Essig, Nudeln, Tomaten und Gurken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. +

Wartezeit mind. 30 Min.

PORTION ca. 370 kcal

E 9 g · F 14 g · KH 50 g




Gut vorzubereiten


Fruchtige Tomatensoße

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

AM VORTAG 100 g getrocknete Softtomaten und 2 Zwiebeln fein würfeln. In 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten andünsten. Mit 4 EL braunem Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit 150 ml Obstessig ablöschen und rühren, bis der Karamell gelöst ist. 1 Dose (425 ml) Tomaten samt Saft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver würzen und ca. 5 Minuten köcheln. Auskühlen lassen, über Nacht kalt stellen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. +
Wartezeit ca. 12 Std.

Himbeer-Limes*

ZUTATEN FÜR CA. 1 L

500 g Himbeeren verlesen und im Standmixer fein pürieren. Saft von 1 Limette, 10 EL Himbeersirup und ¼ l Wodka zugießen und nochmals kurz durchmixen. Himbeer-Limes in saubere Flaschen füllen, verschließen und kalt stellen.

ZUM SERVIEREN Limes gut schütteln. Pur in Schnapsgläschen verteilen oder in Sektgläsern mit Prosecco aufgießen. Auch lecker als fruchtige Soße zu Vanilleeis und Desserts.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 10 Min.

HALTBARKEIT IM KÜHLSCHRANK 5-7 Tage


* Limes (sprich: Leims) ist ein fruchtiger Smoothie mit Alkohol - meistens mit Erd- oder Himbeeren und Wodka

Feine Mascarpone-Quark-Creme mit Karamellaprikosen

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

⥠750 g reife Aprikosen

⥠6 EL + 120 g Zucker

⥠500 g Mascarpone

⥠250 g Magerquark

⥠1 Päckchen Vanillezucker

⥠4 EL Zitronensaft

⥠150 g Schlagsahne

⥠75 g Amarettini

1  Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 6 EL Zucker in einer Pfanne hellgelb karamellisieren. 200 ml Wasser zugießen, aufkochen und den Karamell loskochen. Aprikosen zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3...

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